29 dicembre 2011

Happy New Year to all!

28 dicembre 2011

Salsa Gilroy


Passate al mixer l'aglio,il dragoncello,l'olio d'oliva,la panna e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.Velocissima ed ottima per accompagnare bolliti di carne o pesce.


Ricetta:
-Aglio:3 spicchi.
-Dragoncello:1 rametto.
-Olio d'oliva:125ml
-Panna liquida:50ml
-Sale:q.b

27 dicembre 2011

Ossibuchi Akron

Sciogliere in una padella il burro,rosolare gli ossibuchi per 4 minuti,unire i peperoni verdi tagliati a listarelle,la salvia,salare e far cuocere 30 minuti,girando la carne di tanto in tanto.Servire.

Ricetta per 4 persone:
-Ossi buchi di vitello:4.
-Burro:80gr.
-Peperoni verdi:2.
-Salvia:1 rametto.
-Sale:q.b

26 dicembre 2011

Salsicce Grapevine

Forare le salsicce con una forchetta. In una padella versare due cucchiai d'olio d'oliva;quando sarà caldo unire le salsicce e farle cuocere.Togliere dal fuoco e levare il grasso che si sarà formato.Rimettere la padella sul fuoco ed aggiungere gli acini d'uva.Cuocere per altri 5 minuti,mescolare bene e servire.

Ricetta per 4 persone:
-Salsicce:8.
-Olio d'oliva:2.cucchiai.
-Uva moscato:1 grappolo.

21 dicembre 2011

Wishing You a Merry Christmas!


I want to wish all my readers a very Merry Christmas! I hope your day is filled with love and laughter, and your hearts filled with thankfulness for the blessings that God has placed in your life. James 1:17

Un sereno Natale a tutte le amiche ed amici italiani.Buon Natale!
                                                                                                    Matt Mazzari

Pane weslaco

Tagliate le cipolle ad anelli sottili.Ponetele in una padella il burro e 2 cucchiai d’olio d'oliva.Lasciatele cuocere a fuoco basso fino a quando non cominceranno ad imbiondire.Aggiustate di sale e pepe.Tagliate il pane e ponetelo in una teglia da forno e versategli sopra il contenuto della padella.Ricoprite con il formaggio a striscioline sottili.Infornate a 200°C per il tempo necessario affinché si formi una crosticina dorata

Ricetta per 4 persone:
-Cipolla:2.
-Burro:80gr.
-Olio d'oliva:2 cucchiai.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Pene:12 fette.
-Formaggio"Strykly Caraway Cheddar":100gr.
 

19 dicembre 2011

Penne Wampanoag

In una padella mettete a soffriggere il burro con la cipolla,poi aggiungete la panna e mescolate bene.Aggiungete un pizzico di sale,pepe ed il formaggio grattugiato.Amalgamate il tutto per qualche minuto,aggiungendo il mais.Nel frattempo avrete fatto cuocere le penne.Scolatele e versatele nella padella.Mescolate e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Penne:320gr.
-Burro:80gr.
-Cipolla:1/2.
-Panna da cucina:200ml.
-Sale.q.b
-Pepe:q.b
-Parmigiano:1 cucchiaio.
-Mais:100gr.

18 dicembre 2011

Filetto di manzo Hillsborough



Cuocete il filetto alla griglia.Peparate in una padella olio d'oliva,sale, pepe,aceto balsamico ed il tartufo a fettine.Disponete il filetto cotto e tagliato a fette trasversali.Passate velocemente a fuoco vivace affinché il filetto raccolga il condimento e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Filetti di manzo:4 alti 3cm.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Aceto balsamico:4 gocce.
-Tartufo nero:q.b

16 dicembre 2011

Mince pies Boston



Ripieno: mettere in una padella antiaderente lo zucchero assieme alle mele a cubetti,l'uvetta,la cannella,la scorza di limone e il sidro.Cuocere a fuoco lento per 40 minuti.Dopo 30 minuti dall'inizio della cottura aggiungere le noci tritate.Far raffreddare.

Pasta: fare una fontana con la farina e mettervi al centro il burro a cubetti e cominciare a sabbiare leggermente lavorando con la punta delle dita l'impasto,unendo pochissima acqua per ottenere un panetto di pasta omogeneo.Metttere la pasta a riposare 30 minuti in frigorifero avvolta nella pellicola.
Stendere una sfoglia piuttosto sottile e tagliare dei cerchi con un tagliapasta rotondo (appena più grande delle formine da muffin).Mettere ogni cerchio di pasta ottenuto in un buco della teglia da muffin.Aggiungere un cucchiaio di ripieno all'interno e coprire con una stellina di pasta.Cuocere 15 minuti in forno preriscaldato a 180°C.Sfornare, far raffreddare e cospargere con zucchero a velo prima di servire

Ricetta:
-Mele:500g.
-Uva sultanina:150gr.
-Noci:100gr.
-Zucchero di canna:125gr.
-Sidro di mele:130gr.
-Limone:1/2.
-Cannella:q.b
-Farina00:250gr.
-Burro:150gr.
-Zucchero a velo:q.b

15 dicembre 2011

Wild White King Salmon



Fino a cinque anni fa,il salmone bianco era una curiosità, se non un fastidio per i pescatori del nord-ovest del Pacifico.La domanda di salmone selvaggio era esclusivamente per un pesce carnoso con una brillante carne rossa.Questa carne,invece,era bianca come le ossa;il suo sapore straordinario non aveva importanza,non era rosso.La sua esistenza poteva rimanere sconosciuta,tranne che in questi cinque anni,si è verificato qualcosa di diverso:la novità è diventata una merce da grande cucina.Il pesce un tempo quasi scartato,ora è da 20 dollari al chilo.Invece di essere destinati al conservificio,è richiesto dai migliori ristoranti.Sarebbe ingiusto, tuttavia, dire che la novità è stata l'unica ragione del suo successo. Questo è molto più di un salmone senza pigmento.E 'diverso dal rosso nel gusto,nella consistenza e in molte altre qualità sottili. Ha una carne più morbida,burrosa e setosa.Ha un sapore allo stesso tempo dolce,come un pesce d'acqua dolce. Si tratta chiaramente di salmone, ma con sapori che ricordano il branzino cileno.La prima volta che ho sentito parlare del "re",mi trovavo a Kodiak in Alaska.Incuriosito cercai il ristorante che mi potesse far gustare queste rare carni ed il suo sapore inconfondibile mi ha catturato al primo assaggio.

14 dicembre 2011

Salmone bianco Ketchikan

Prendete una padella e mettete a scaldare l' olio d'oliva.Nel frattempo prendete i tranci di salmone bianco e legate con dello spago le estremità in modo che non si rompano durante la cottura.Appena l' olio sarà ben caldo mettete a cuocere i tranci.Fate cuocere a fiamma viva girando ogni minuto.Dopo aver girato il salmone bianco un paio di volte,sfumate con il vino bianco e continuate la cottura.
Trascorsi 5 minuti il salmone è cotto.Salate e pepate.Aggiungete il prezzemolo tritato,spruzzate con un poco di limone e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Salmone bianco:4 tranci.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Vino bianco secco:1/2 bicchiere.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Prezzemolo:q.b
-Limone:1/2.

13 dicembre 2011

Torta Berkeley

Montare il burro con lo zucchero,unire la farina e la fecola,il caffè e le uova.Amalgamare bene il tutto ed infine aggiungere il lievito.Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata,infornare per 40 minuti a 180°C.Quando è fredda guarnire la torta con la panna montata ed i chicchi di caffè.


Ricetta:
-Burro:200gr.
-Zucchero:200gr.
-Farina00:120gr.
-Fecola:80gr.
-Caffè:1 tazzina.
-Uova:4.
-Panna montata:q.b
-Chicci di caffè:q.b

11 dicembre 2011

Ghirlande con popcorn e mirtilli


Vi occorre una padella con coperchio ed un goccio d'olio di mais..Fate ben scaldare l’olio,versatevi i semi e poi coprite con il coperchio e tenete coperto finché sentite scoppiettare.Prendete una ago non troppo grosso e filo da imbastire.Con tanta pazienza, iniziate ad infilare i popcorn,alternando,se volete,i mirtilli,finché non ne avrete una fila.Mangiate e divertitevi!Posizionatele dove volete:sull'albero di Natale o per la casa.
Sento aria di Natale a New York...

Occorrente:
-Pazienza e fantasia.
-Chicchi di mais.
-Olio di mais.
-Mirtilli
-Padella con coperchio.
-Ago e filo.

9 dicembre 2011

Tortiglioni Saint Augustine

Tritate grossolanamente la cipolla,aggiungete il basilico ed il peperone tagliato a dadini.Affettate i petti di pollo a listarelle.Fate rosolare il tutto in olio d'oliva.Nel frattempo lessate i tortiglioni;scolateli e versateli nella padella.Unite aglio e peperoncino tritati,mescolate e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Tortiglioni:400gr.
-Cipolla:1.
-Basilico:4 foglie.
-Peperone verde:1.
-Petto di pollo:250gr.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Aglio:1 spicchio.
-Peperoncino:1/2.

4 dicembre 2011

Stinco di maiale St.Albans

Scaldate a fuoco basso una casseruola capiente piena d'acqua, quindi metteteci lo stinco di maiale e fatelo cuocere per un'ora. Scolatelo e tenetelo da parte.Nel frattempo scaldate il forno a 180°C.Spennellate lo stinco con lo sciroppo d'acero ed il burro.Infornate e cuocete per 40 minuti.

Ricetta:
-Stinco di maiale:1.
-Sciroppo d'acero:q.b
-Burro:q.b

3 dicembre 2011

Ali di pollo New Rochelle

Tagliare le ali in due parti e rimuovere le punte. Scaldare l'olio di arachidi e friggerle a fuoco medio per 10 minuti,finché non hanno assunto una colorazione dorata. Asciugarle con carta da cucina e coprire per mantenerle calde.In un pentolino,sciogliere il burro ed unirvi il peperoncino tritato; amalgamare il tutto e versare la salsa sulle ali ancora calde.

Ricetta per 4 persone:
-Ali di pollo:20.
-Olio di arachidi:q.b
-Burro:100gr.
-Peperoncino fresco:2.

2 dicembre 2011

Salsa Bowers

Lavate i pomodori e cuoceteli in forno, quando diventano morbidi copriteli con acqua fredda e spelateli.
Lavate i peperoni e grigliateli quindi privateli della pelle e dei semi passandoli sotto l'acqua fredda.Tritate insieme i pomodori e i peperoni . Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle, quindi friggetela in olio d'oliva,aggiungete aglio e peperoncino tritato;quindi fate cuocere facendo evaporare l'acqua. Mescolate aggiungendo olio d'oliva, succo di limone e pepe nero macinato.Servite fredda.

Ricetta per 4 persone:

-Pomodori:600gr.
-Peperoni verdi:500gr.
-Cipolla:1.
-Olio d'oliva:q.b
-Aglio:3 spicchi.
-Peperoncino:1.
-Pepe nero:q.b
-Limone.1/2.

1 dicembre 2011

Penne rigate La Belle

Pulire la verza e tagliarla a fette sottili longitudinali.Portare ad ebollizione dell'acqua salata e cuocervi la verza;quando è cotta toglierla dall'acqua e metterla in una zuppiera.Preparare un sugo facendo soffriggere in olio d'oliva l'aglio schiacciato con peperoncino ed unendovi i pomodorini.Nel frattempo lessare la pasta.Unire la verza al sugo,versare la pasta nella padella,amalgamare e servire.

Ricetta per 4 persone:
-Penne rigate:320gr.
-Verza:500gr.
-Olio d'oiva:4 cucchiai.
-Aglio:1 spicchio.
-Peperoncino:1.
-Pomodorini:250gr.

28 novembre 2011

Spezzatino Volo

Mondate la verza. Sbollentate le foglie per 4 minuti in acqua salata,scolatele e ponetele in un tegame con olio d'oliva.Aggiungete le carote a rondelle e la carne a cubetti.Salate e pepate.Versate 2 bicchieri d'acqua,coprite e cuocete a fuoco basso per 1 ora.

Ricetta per 4 persone:
-Spalla di maiale:800gr.
-Verza:1.
-Carote:2.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b

24 novembre 2011

Sugo d'anatra Huntington Beach

Fate scaldare il burro in una padella anti aderente ed aggiungete l'anatra tagliata a pezzi.Unite il trito di verdure.Fate rosolare l'anatra.Dopo 5 minuti unite la polpa di pomodoro,abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso per un'ora.Aggiungete il rosmarino,il ginepro e fate cuocere per altri 10 minuti.Spegnete il fuoco,togliete i pezzi d'anatra ed eliminate tutte le ossa.Riscaldate il sugo di anatra mescolando bene.

Ricetta per 4 persone:
-Anatra:1.
-Burro:40gr.
-Carota.1.
-Sedano:1 gamba.
-Cipolla:1.
-Polpa di pomodoro:500gr.
-Rosmarino:1 rametto.
-Bacche di ginepro:1.

21 novembre 2011

Lasagne Wendover

Tagliate i funghi e saltateli in padella in olio d'oliva.Lessate le patate,fate raffreddare e tagliatele a fette.Scaldate il forno a 200°C.Imburrate una pirofila e ricoprite la base con la besciamella adagiandoci sopra uno strato di lasagne. Ricoprite poi ogni strato di lasagna con i funghi,qualche cucchiaiata di besciamella,le patate a fette e pepate.Formate altri strati farcendoli come il precedente e finendo con un ultimo strato di lasagne ricoperte con la besciamella,una spolverata di parmigiano e dei fiocchetti di burro.Infornate per 30 minuti e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Lasagne fresche:400gr.
-Funghi porcini freschi:300gr.
-Olio d'oliva:2 cucchiai.
-Patate:2.
-Burro.q.b
-Besciamella:400ml.
-pepe nero.q.b
-Formaggio parmigiano:q.b

20 novembre 2011

Polenta Olathe

Fate raffreddare la polenta.Tagliatela a bastoncini.Arrotolate il bacon a fette attorno al bastoncino di polenta.Fate rosolare i bastoncini in una padella anti aderente,fino a che il bacon sia croccante.Aggiungete il rosmarino e servite caldi.

Ricetta per 4 persone:

-Polenta fredda:400gr.
-Bacon:200gr.
-Rosmarino:1 rametto

15 novembre 2011

Gnocchi Torrington

Mettete a bollire l'acqua per i gnocchi,in una padella sciogliete un pò di burro e fate rosolare il bacon fino a renderlo croccante.Aggiungete il formaggio,aggiungete 2 cucchiai di acqua di cottura e pepate.Lasciate sul fuoco per 2 minuti.Cucinate i gnocchi e versateli nella padella.Amalgamate e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Gnocchi di patate:800gr.
-Burro:60gr.
-Bacon a fette:120gr.
-Formaggio Philadelphia:200gr.
-Acqua di cottura:2 cucchiai.
-Pepe:q.b

13 novembre 2011

Fagiano Emery

In un tegame fate sciogliere metà del burro e rosolatevi il fagiano legato con lo spago da cucina.Spremete le arance e versate il succo sul fagiano,aggiungete un bicchiere di brandy e le mele tagliate a cubetti.Salate e pepate.Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 40 minuti.Mettete il fagiano su un piatto da portata, tenendolo al caldo.Aggiungete al fondo di cottura il burro rimasto,spolverizzate con un cucchiaio di farina, mescolate e portate ad ebollizione.Servite con la salsa a parte.


Ricetta:


-Fagiano:1.
-Burro:60gr.
.Arance:2
-Mele:2.
-Brandy:1bicchiere
-Sale.q.b
-Pepe:q.b
-Farina.1 cucchiaio.

12 novembre 2011

Salsa Rio Rancho



Togliere i semi ai pomodori e dai peperoni.Tritare la cipolla e finemente il peperoncino.Mescolare il tutto, condire con sale ed olio d'oliva. Lasciare una notte in frigorifero.

Ricetta:

-Pomodori: 5
-Peperoni verdi: 2.
-Cipolla: 1.
-Peperoncino fresco: 1.
-Sale:q.b
-olio d'oliva: 4 cucchiai.

8 novembre 2011

Bocconcini di pollo Leominster

Infarinare i cubetti di pollo; rosolarli in padella con burro,sale e pepe.Unire la mela a dadini e sfumare con aceto di mele,acqua e curry.Portare a cottura e servire.

Ricetta per 4 persone:
-Pollo:2 fusi.
-Burro:80gr.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Mele:1
-Aceto di mele:2 cucchiai.
-Curry:q.b

7 novembre 2011

Costata Montana

Pepate la carne.Tagliate finemente la cipolla.In un tegame ben caldo fate cuocere la carne sul fuoco vivo. Una volta cotta, lasciatela riposare su un piatto di portata caldo coprendola con un foglio di alluminio.Nello stesso tegame, dopo aver eliminato il grasso di cottura, fate saltare la cipolla.Levate dal fuoco e incorporate il burro ed i mirtilli.Guarnite la carne con la salsa e servite subito.

Ricetta:
-Costata di manzo:1.
-Pepe:q.b
-Cipolla:1/2.
-Burro:40gr.
-Mirtilli:80gr.

6 novembre 2011

Bucatini Harrisburg

Tagliare la verza a listarelle e sbollentarla per 10 minuti in acqua salata.Versare i bucatini nella stessa pentola e portarli a cottura.Affettare al velo la cipolla e soffriggerla in olio d'oliva,unire i pomodori,peperoncino tritato,pepe e sale e cuocere coperto.Scolare assieme i bucatini e la verza e condirli con il sugo preparato, mescolare e servire.



Ricetta per 4 persone:
-Bucatini:400gr.
-Verza:500gr.
-Cipolla:1.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Pomodori pelati.4.
-Peperoncino:1.
-Pepe:q.b
-Sale.q.b

4 novembre 2011

Orata Hampton Beach

Pulire e sfilettare l'orata.Adagiarla in una padella con burro e cipolla.Bagnare con il brandy,alzare la fiamma e sfumare.Unire le arachidi,un pizzico di sale e poca acqua.Cuocere per 15 minuti e servire.




Ricetta per 2 persone:
-Orata:1
-Burro:50gr.
-Cipolla:1/2
-Brandy:q.b
-Arachidi tostate:100gr
-Sale.q.b
-Acqua:2 cucchiai.

2 novembre 2011

Banane Long Wharf



Sbucciare le banane,affettarle,unirvi il succo di limone e lo zucchero.Tritare le arachidi.Distribuire il gelato in quattro coppe,guarnire con fette di banana e arachidi tritate,spolverizzare con cacao in polvere.

Ricetta per 4 persone:
-Banane:2.
-Limone:1.
-Zucchero:1 cucchiaio.
-Arachidi tostate:50gr.
-Gelato alla crema:500gr.
-Cacao in polvere:q.b

1 novembre 2011

Fesa di tacchino Polk

Pepare la fesa,foderarla con le fette di bacon e quindi  avvolgerla su se stessa.Legarla con uno spago da cucina.
Scaldare il burro e l'aglio in una pentola.Disporvi la carne e farla rosolare per 30 minuti a fiamma bassa.Togliere la carne dal fuoco,tagliarla a fette e versarvi sopra il sugo di cottura.

Ricetta per 4 persone:
-Fesa di tacchino: 600gr.
-Pepe:q.b
-Bacon:80gr.
-Burro:60gr.
-Aglio:2 spicchi.

31 ottobre 2011

mezzemaniche San Joaquin

In una padella scaldate il burro,fatevi ammorbidire la cipolla tritata,aggiungete la zucca tagliata a dadini e mezzo bicchiere d'acqua.Coprite e cuocete per 15 minuti.Aggiungete le olive tagliate a metà.Nel frattempo fate lessare la pasta e versatela nel sugo,mescolate e servite.

Ricetta per 4 persone:

-Mezzemaniche:320gr.
-Burro:50gr.
-Cipolla:1/2.
-Zucca:400gr.
-Acqua:1/2 bicchiere.
-Olive nere:50gr.

30 ottobre 2011

Tagliata di manzo Pueblo

Battere il filetto, far diventare una bistecca alta 3 cm.Strofinare la carne con il pepe rosa ed il sale.Ungere con pochissimo olio d'oliva ed adagiare sulla griglia.All’apparire di goccioline d'acqua in superficie e il segnale che la carne è a metà cottura e che si dovrà girare.Togliere dal fuoco,tagliare a fettine sottili ed adagiare su una base di mele essiccate.

Ricetta per 2 persone:

-Filetto di manzo:400gr.
-Pepe rosa:q.b
-Sale:q.b
-Olio d'oliva:q.b
-Fettine di mela essiccata:q.b

29 ottobre 2011

Biscotti di Halloween



Sbucciate la zucca e lessatela.Schiacciatela con una forchetta.Mettete la farina a fontata sul tavolo e aggiungete tutti gli ingredienti: impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.Lasciate riposare 20 minuti l'impasto.Con le mani o degli stampi create dei biscotti a forma di ossa.Sistemate i biscotti in una teglia imburrata e spennellateli con l'albume montato a neve.Mettete in forno preriscaldato a 150°C per 30 minuti.Fate raffreddare e gustateveli.

Ricetta:
-Farina00: gr.800.
-Fecola di patate:75gr.
-Tuorli d'uovo:3
-Albumi d'uovo:2
-Zucca:500gr.
-Burro:250gr.
-Zucchero:300gr.
-Lievito per dolci:1 bustina.

28 ottobre 2011

Penne Latah County

Lessate i ceci al dente.Mettete in un tegame un trito finissimo di aglio e rosmarino.Unite l'olio d'oliva ed il bacon tritato.Fate rosolare,salate e pepate.Aggiungete la salsa di pomodoro,diluita con un poco di brodo vegetale ed infine i ceci.Coprite il tegame e lasciate cuocere, a fuoco lento per 10 minuti.Nel frattempo lessate le penne,scolatele e versatele nel sugo.

Ricetta per 4 persone:
-Penne rigate:320gr.
-Ceci:200gr.
-Aglio:2 spicchi.
-Rosmarino:1 rametto.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Bacon:100gr.
-Sale.q.b
-Pepe:q.b
-Salsa di pomodore:1 cucchiaio.

27 ottobre 2011

Mele cotte Franklin County

Lavate le mele,asciugatele e scavatele al centro togliendo il torsolo.Riempite il buco con il burro e la marmellata di pesche.Mettete le mele in un tegame.Fate colare la restante marmellata sopra le mele in modo che finisca sul fondo.Aggiungete l'acqua e lo zucchero.Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa finché le mele saranno cotte e leggermente caramellate.

Ricetta per 4 persone:
-Mele McIntosh:4.
-Burro:4 cucchiaini.
-Marmellata di pesche:150gr.
-Acqua:100ml.
-Zucchero.2 cucchiai.

26 ottobre 2011

Bocconcini di vitello Abbeville

In una casseruola rosolate nel burro la cipolla tagliata finemente.Aggiungete la carne e fate scottare.Quando la carne avrà preso colore salate,aggiungete il cumino e cospargete con una cucchiaiata di farina.Fate insaporire mescolando.Aggiungete un bicchiere di brodo vegetale e portate a cottura badando che non asciughi troppo.Quando la carne sarà morbida aggiungete la panna e fate insaporire ancora per una decina di minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Fesa di vitello:600gr.
-Burro:80gr.
-Cipolla:1.
-Sale:q.b
-Cumino:1 cucchiaio.
-Farina00: 1 cucchiaio.
-Brodo vegetale
-Panna da cucina:200gr.

25 ottobre 2011

Lepre con castagne Ashtabula

Sbucciate e lessate le castagne.Tagliate a pezzetti la lepre.Fate soffriggere in una casseruola il burro con la cipolla.Unite la lepre,salate,pepate e fate rosolare lentamente il tutto.Aggiungete le castagne,abbassate la fiamma e proseguite la cottura per un'ora,aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo.

Ricetta:
-Lepre:1.
-Castagne:400gr.
-Burro:80gr.
-Cipolla:1.
-Sale.q.b
-Pepe:q.b
-Brodo vegetale:1lt.

24 ottobre 2011

Astice con crema di zucca Lobster

Preparate il brodo con circa 4 lt d'acqua,cipolla,carota,sedano,prezzemolo,alloro,sale e grani di pepe nero.Dopo che il brodo avrà bollito per 15 minuti, tuffatevi gli astici e, dalla ripresa del bollore,calcolate circa 10 minuti.Appena saranno cotti, teneteli nel brodo per altri 10 minuti poi toglieteli, lasciateli intiepidire, quindi sgusciateli recuperando la polpa.Nel frattempo avrete preparato la crema di zucca nel modo seguente: fate stufare la zucca tagliata a tocchetti a fuoco moderato,con il porro affettato,burro, sale e 3 bicchieri d'acqua.Dopo circa 20 minuti di cottura,unite la panna e, infine,passate al mixer.Correggete la crema di sale, poi dividetela in 4 parti e versatela in altrettanti piatti da porzione.Sopra sistemate la polpa dell'astice e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Astici:4.
-Cipolla:1.
-Carota:1.
-Sedano:1 gamba
-Prezzemolo:1 ciuffo.
-Alloro:2 foglie.
-Sale:q.b
-Pepe nero:1 cucchiaino.

Crema di zucca
-Zucca:800gr.
-Porro:1.
-Burro:50gr.
-Sale:q.b
-Panna liquida:200gr.

23 ottobre 2011

Oca ripiena Corvallis

Lessate la zucca in acqua salata per 10 minuti.In un tegame scaldate il burro e insaporitevi la cipolla ed il rosmarino tritati.Unite la zucca a pezzetti ed amalgamate con un pizzico di sale e pepe.Farcite l'oca con questo ripieno,cucite l'apertura e legate il volatile con lo spago da cucina.Mettetela in una teglia con le verdure tritate,burro ed olio d'oliva.Punzecchiate la pelle con una forchetta affinché il grasso coli durante la cottura.Bagnate l'oca con brodo vegetale.Ponetela in forno con il petto rivolto in basso.Cuocete per un'ora a 200°C.Girate l'oca e bagnate con il fondo di cottura e proseguite per un'altra ora riducendo la temperatura a 180°C,bagnando ogni tanto l'oca con un po' di brodo vegetale.

Ricetta:
-Oca:1 da 2kg.
-Zucca:400gr.
-Burro:60gr
-Cipolla:2.
-Rosmarino:1 rametto.
-Carota:1.
-Sedano:1 gambo
-Sale:q.b
-Pepe.q.b
-Olio d'oliva:q.b
-Brodo vegetale:1lt.

22 ottobre 2011

Petti di pollo Kentucky

Ricavate dai petti di pollo quattro filetti,.In una padella fate soffriggere il burro e rosolate i filetti con un pizzico di sale.Aggiungete sopra ogni petto una fetta di formaggio.Coprite la padella e abbassare la fiamma in modo che il formaggio fonda.Servite.


Ricetta per 4 persone:
-Petti di pollo:2.
-Burro:80gr.
-Sale:q.b
-Formaggio Kentucky Bleu:80gr.

21 ottobre 2011

Torta di zucca Snohomish

Impastate la farina con il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il tuorlo d'uovo,un pizzico di sale,il latte.Formate una palla che deve essere tenuta al fresco.Lessate la zucca e schiacciatela con una forchetta. Soffriggete il porro nel burro ed uniteli alla zucca insieme al formaggio grattugiato ed un poco di latte.Sale e pepe.Con la pasta foderate una tortiera, precedentemente unta di burro,e versatevi il composto di patate.Spennellate la superficie con latte leggermente zuccherato e cuocete in forno a 200°C per 30 minuti.

Ricetta:
ingredienti per la pasta
-Farina00: 200gr.
-Burro: 100gr
-Uova: 1.
-Sale:q.b
-Latte: 2 cucchiai.
Ingredienti per il ripieno
-Zucca:1,5kg.
-Burro:40gr.
-Porro:1.
-Formaggio Parmigiano:30gr.
-Latte:2 cucchiai.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b

20 ottobre 2011

Vellutata di castagne St. Francisville

Sgusciate le castagne e fatele lessare per 30 minuti in acqua leggermente salata.Scolatele e quando si saranno intiepidite,spellatele.Fate rosolare in una pentola di terracotta il burro con cipolla e carota tritate.Aggiungete le castagne,una patata a cubetti,1lt. e 1/2 di acqua tiepida e portate ad ebollizione.Abbassate la fiamma e dopo 40 minuti di cottura passate al mixer ad immersione,direttamente nella pentola.Aggiungete un pizzico di sale e proseguite la cottura per altri 40 minuti.Servite con crostini di pane.

Ricetta per 4 persone:
-Castagne:600gr.
-Burro:80gr.
-Cipolla.1/2.
-Carota:1/2.
-Sale:q.b
-Patata:1.

19 ottobre 2011

Arrosto di vitello Keene

Prendete il pezzo di carne scelto per fare l’arrosto,legatelo ed  infilate sotto alla legatura delle foglie di salvia.Ponete l'arrosto in una teglia ed irroratelo con olio d'oliva.Tagliate le patate e la zucca a tocchetti e ponetele insieme all'arrosto.Salate,ed irroratele con olio d'oliva,sbucciate e tagliate le carote a fettine ed unite nella teglia.Infornate a 180°C.Trascorsi i primi 30 minuti di cottura,estraete la teglia ed irrorate con il fondo di cottura.Continuate a cuocere per altri 45 minuti.Spegnete il forno ed estraete la carne ed avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 15 minuti.Affettate e servite con le patate,la zucca ed il sugo di accompagnamento.

Ricetta per 4 persone:
-Sottofesa di vitello:800gr.
-Salvia:6 foglie.
-Olio d'oliva:q.b.
-Patate:400gr.
-Zucca:500gr.
-Carote:2.

18 ottobre 2011

Caserecce Montgomery

Tagliare la zucca a cubetti.Tagliare il bacon a striscioline.Tritare.Mettere la padella su un fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva e rosolare la pancetta.Togliere la pancetta dalla padella,aggiungere i cubetti di zucca,salare e farla cuocere per qualche minuto.Aggiungere il rosmarino ed il bacon.Nel frattempo lessare la pasta,scolarla e versarla nel sugo.Amalgamare e servire.

Ricetta per 4 persone:
-Caserecce:320gr.
-Zucca:250gr.
-Bacon:100gr.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
- Rosmarino:1 rametto.
-Sale:q.b

17 ottobre 2011

Hamburger McLight

Mettete la carne cruda sulla piastra già ben calda.Far cuocere l'hamburger circa 4 minuti per lato,senza schiacciarlo e girandolo una sola volta.Salare solo al termine della cottura.Farlo riposare in un piatto coperto da un foglio di alluminio per circa 3 minuti.Assemblate il vostro hamburger in questo modo, dal basso verso l'alto: pane,lattuga,hamburger,lattuga,un filo d'olio d'oliva,pomodoro,pane.

(Ricetta in visione presso McDonald's Italia)

Ricetta:
-Hamburger di pollo:1.
-Sale:q.b
-Pane
-Lattuga Iceberg:2 foglie.
-Pane:1 Bread Burger
-Olio d'oliva:q.b
-Pomodoro:4 fette

14 ottobre 2011

Patate al forno Monroe

Tagliate a fettine sottili le patate.In una padella fate fondere il burro con un pizzico di sale.Aggiungete le patate e lasciatele rosolare per circa 10 minuti, dopodichè, imburrate una pirofila e versatele all'interno.Conditele a strati con il Buttermilk Blue Cheesee altri fiocchetti di burro.Finite con il formaggio e gratinatele in forno pre riscaldoto per 30 minuti a 200°C

Ricetta per 4 persone:
-Patate:400gr.
-Burro:80gr.
-Sale:q.b 
-Buttermilk Blue Cheesee:200gr.

13 ottobre 2011

Ali di pollo Erie County

Fare soffriggere l'aglio in una padella con olio di arachidi.Appena sarà rosolato aggiungere la salsa di soia e continuando a mescolare il miele e le ali di pollo.Aggiungere un pizzico di sale e lasciare cuocere a fiamma bassa per 30 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Ali di pollo:12.
-Aglio:1 spicchio.
-Olio di arachidi:4 cucchiai.
-Salsa di soia:50ml.
-Miele:2 cucchiai.
-Sale.q.b

10 ottobre 2011

Tagliatelle Fort Fairfield

Sbucciare,tritare la cipolla e uno spicchio d'aglio e rosolarli in una padella con il burro.Tagliare le patate a dadini e rosolarle nel soffritto.Aggiungere i funghi alle patate,salare e far insaporire per 3 minuti poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco.Sfumare e cuocere finché i funghi e le patate saranno teneri.Nel frattempo lessare le tagliatelle al dente.Scolare la pasta ed amalgamare al sugo.Pepare e servire.

Ricetta per 4 persone:
-Tagliatelle:320gr.
-Cipolla:1/2.
-Aglio:1 spicchio.
-Burro:80gr.
-Patate:200gr.
-Funghi freschi:150gr.
-Sale:q.b
-Vino bianco:1 bicchiere.
-Pepe:q.b

8 ottobre 2011

Salsa di zucca Circleville

Tagliate la polpa zucca a pezzi e dopo avvolgeteli dentro un foglio di alluminio.Metteteli a cuocere in forno per 30 minuti a 180°C.Lasciate intiepidire e frullate quindi la zucca con olio d'oliva,un pizzico di sale.Unite alcune foglie di maggiorana tritate.
Ottima per accompagnare piatti a base di pesce.

Ricetta:
-Polpa di zucca:400gr.
-Olio d'oliva:6 cucchiai.
-Sale:q.b
-Maggiorana:1 ciuffo.

5 ottobre 2011

Scaloppine Keene

Tagliate la cipolla finemente e dividete la polpa della zucca a cubetti.Scaldate il burro a fuoco medio in una grande padella antiaderente e fatevi dorare la cipolla.Unite le fette di carne e i dadi di zucca.Fate rosolare la carne a fuoco medio con l'aggiunta della salvia.

Ricetta per 4 persone:
-Lonza di maiale:8 fette.
-Cipolla.1.
-Zucca:400gr.
-Burro:70gr.
-Salvia:3 foglie.

4 ottobre 2011

The Barbecue Festival, Lexington NC



Essendo un amante del barbecue,passando per la contea di Davidson in North Carolina,dovevo assolutamente fare tappa nella deliziosa cittadina di Lexington.Da ben 28 anni,negli ultimi due sabati di ottobre,si tiene il "Festival del barbecue".Questa è la festa più importante della regione.Durante questo periodo,questa manifestazione attira circa 200.000 visitatori.In pochi giorni vengono cucinati circa 5.000 kg di carne di maiale.Oltre 400 espositori vendono di tutto,dagli oggetti di artigianato realizzati a mano ai dolci fatti in casa.Si svolge anche un concorso per artisti ed artigiani provenienti da tutto il paese.Il festival è l'ideale per le persone di ogni età e comprende una zona specifica con giostre e giochi per bambini.

2 ottobre 2011

Maffins Colfax

Sbucciate e frullate i cachi ben maturi.In una terrina lavorate le uova e lo zucchero.Aggiungete l’olio di semi ed il latte.In seguito aggiungete i cachi,poi la farina ed il leivito.Versate l’impasto nei pirottini.e cuocete i muffin in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Ricetta per 12 maffin:
-Cachi:3.
-Uova:2.
-Zucchero:80gr.
-Olio di semi:60ml
-Farina00:240gr.
-Lievito:1 bustina.

28 settembre 2011

Tonno San Pedro Bay

Marinare per due ore il tonno  con olio d'oliva,sale,pepe,buccia grattugiata di limone,maggiorana tritata e vino bianco.Cuocerlo alla griglia,ungendo con la marinata.

Ricetta per 4 persone:
-Tonno:4 tranci.
-Olio d'oliva:120ml.
-sale:q.b
-Pepe nero:q.b
-Limone:1.
-Maggiorana:1 ciuffo.
-Vino biano:1 bicchiere.

26 settembre 2011

Anatra Ridgefield

Mettere a lessare le castagne in acqua per 30 minuti, poi spegnere far intiepidire e sbucciarle.Tagliare l'anatra a pezzetti.In una padella mettere a soffriggere la cipolla tritata con l'olio d'oliva,aggiungere l'anatra e far insaporire.Iniziare ad aggiungere il brodo poco alla volta,altrimenti la carne non rosola, e
continuare la cottura per circa 1 ora.Passato il tempo di cottura dell'anatra toglierla,appoggiarla su un piatto e
aggiungere al fondo di cottura le castagne sbriciolate grossolanamente.Aggiustare di sale e pepe, aggiungere una tazzina di brodo e far insaporire per 5 minuti.Aggiungere l'anatra,continuare la cottura per 5 minuti e servire

Ricetta per 4 persone:
-Anatra:1.
-Castagne:500gr.
-Cipolla:1.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Brodo vegetale:2 bicchieri.
-Sale.q.b
-Pepe:q.b

23 settembre 2011

Torta Dunkirk

Lavare gli acini e tagliarli a metà.Montare le uova con zucchero ed un pizzico di sale.Aggiunge il burro fuso e continuare a montare.A seguire aggiungere la farina setacciata,il lievito e gli acini d'uva,mescolando delicatamente.Versare il tutto in uno teglia imburrata ed infarinata.Cospargere di pinoli e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.

Ricetta:
-Uva bianca:300gr.
-Uova:3.
-Zucchero:100gr.
-Sale:1 pizzico.
-Burro:50gr.
-Farina00:200gr.
-Lievito vanigliato:1/2 bustina.
-Pinoli:60gr.

20 settembre 2011

Straccetti di manzo Sedona

In una padella fate imbiondire la cipolla tagliata sottile in olio d'oliva.Aggiungete i pezzetti di fico d'india,mescolate e versate gli stracetti.Alzate la fiamma,salate e pepate.Lasciate sul fuoco finché la carne prende un colore omogeneo e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Straccetti di manzo:600gr.
-Cipolla:1/2.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Fichi d'india:2.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b

18 settembre 2011

Penne Mount Pisgah

Mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida.Pulite i funghi porcini, tritatene metà, tagliate a fettine gli altri.
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio.Aggiungete i funghi tritati e quelli a bagno strizzati.Fate asciugare,eliminate l'aglio, bagnate con un mestolo d'acqua e cuocete per 20 minuti.
Frullate e amalgamate il frullato con il Philadelphia.In un tegame cuocete i funghi porcini a fettine con un cucchiaio d'olio d'oliva,mezzo spicchio d'aglio,un cucchiaino di concentrato di pomodoro e prezzemolo tritato;mescolate.Aggiungete due cucchiai d'acqua e cuocete per 15 minuti, salate e pepate.Lessate la pasta e conditela con il frullato e i funghi trifolati.

Ricetta per 4 persone:
-Penne:320gr.
-Porcini secchi:25gr.
-Porcini freschi:200gr.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Formaggio Philadelphia:50gr.
-Aglio:2 spicchi.
-Concentrato di pomodoro:1 cucchiaino.
-Prezzemolo:1 ciuffo.
-Sale:q.b
-Pepe.q.b

17 settembre 2011

Filetti di manzo Tontitown

In una padella fate appassire la cipolla assieme al bacon tagliato a striscioline,olio d'oliva e burro.Aggiungete la carne,alzate la fiamma e rosolate il tutto a fuoco vivace per 5 minuti.Unite gli acini d'uva,sfumate con il vino e lasciate evaporare.Coprite e proseguite la cottura a fuoco basso per 3 minuti e servite.

Ricetta per 4 persone:

-Filetti di manzo:4.
-Cipolla:1/2.
-Bacon:50gr.
-Olio d'oliva:1 cucchiaio.
-Burro:40gr.
-Uva bianca:150gr.
-Vino bianco:1/2 bicchiere.

16 settembre 2011

Code di gambero Sneads Ferry

Sgusciate e pulite le code di gambero.Lavatele e asciugatele.Tritate cipolla e sedano.Mettete i gamberi in una terrina, unitevi il succo di limone e il trito di verdure e lasciateli marinare in frigorifero per 6 ore.Scolateli, asciugateli e sistemateli sui piatti.Preparate una salsa con olio d'oliva,sale, pepe e un po' del liquido della marinata filtrato.Condite i gamberi e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Code di gambero:20. 
-Cipolla:1.
-Sedano:1 gamba.
-Limoni:3.
-Olio d'oliva.50ml.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Liquido marinatura:20ml.

14 settembre 2011

Tagliata di manzo Nutter Fort

Lavare le more e metterle in un pentolino,con pochissima acqua e zucchero.Mettere sul fuoco, per quattro minuti e lasciare raffreddare.Aggiungere lo yogurt e mescolare.Cuocere la carne alla piastra e tagliarla a fettine di 1/2 cm.Servire nel piatto con la salsa di more.

Ricetta per 4 persone:
-Controfiletto di manzo:800gr.
-More:100gr..
-Zucchero:1 cucchiaino
-Acqua:1/2 bicchiere.
-Yogurt bianco:2 cucchiaini.

13 settembre 2011

Linguine Chico

Soffriggete in qualche cucchiaio d'olio un trito di cipolla e noci.Unite il salmone tagliato a filettini ed un pizzico di pepe.Nel frattempo avrete cotto la pasta;scolatela e versatela in padella.Amalgamate e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Linguine:320gr.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Cipolla:1/2.
-Gherigli di noci:80gr.
-Salmone affumicato:200gr.
-Pepe:q.b

12 settembre 2011

Frittelle di castagne Rowlesburg

Impastate la farina con un uovo,burro ed un pizzico di sale.Stendete una sfoglia di 3 mm e ricavate dei dischi di 5 cm di diametro.Ponete al centro di ogni disco un cucchiaino di marmellata di castagne,chiudete il disco e friggete in olio di arachidi.Poneteli su carta assorbente e servite tiepidi.

Ricetta per 4 persone:
-Farina00:300gr.
-Uova:1.
-Burro:50gr.
-Sale:q.b
-Marmellata di castagne:250gr.
-Olio di arachidi:q.b

9 settembre 2011

Pollo ai funghi Madisonville

Tagliare il pollo a pezzi e metterlo in 1 padella con il burro,aglio ed il rosmarino.Far rosolare ed aggiungere i funghi tagliati a fettine.Cuocere per 40 minuti,aggiungendo ogni tanto qualche cucchiaio di brodo.


Ricetta per 4 persone:
-Pollo:1.
-Burro:80gr.
-Aglio:1 spicchio.
-Rosmarino:1 rametto.
-Funghi freschi:500gr.
-Brodo vegetale:500ml.

8 settembre 2011

Tortiglioni al forno Colorado Springs

Lessare la zucca.Passarla nel mixer con un tuorlo,Philadelphia,sale e pepe.Nel frattempo cuocere la pasta,scolarla al dente e condirla con la salsa di zucca;quindi versarla in una pirofila,aggiungere qualche fiocco di burro ed infornare a 200°C per 10 minuti.



Ricetta per 4 persone:
-Tortiglioni:320gr.
-Zucca:500gr.
-Uova:1.
-Philadelphia:200gr.
-Sale:1 pizzico.
-Pepe:q.b
-Burro:q.b

7 settembre 2011

Filetti di merluzzo Jonesport

Mettete il burro in una padella e metà dell'uva.Fate cuocere qualche minuto a fuoco vivace.Fate raffreddare e  poi passate il tutto nel mixer.Cuocete i filetti al vapore,conditi con olio d'oliva,sale e pepe rosa.Nella padella rimettete la salsa,aggiungete l'uva rimasta e fate ridurre della metà a fuoco lento.Condite il pesce con la salsa e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Filetti di merluzzo:800gr.
-Burro:40gr.
-Uva bianca:300gr.
-Olio d'oliva:q.b
-Sale:q.b
-Pepe rosa:q.b

5 settembre 2011

Pennette Central Valley

In una padella rosolate i fichi tagliati in quarti in olio d'oliva per pochi minuti.Nel frattempo fate cuocere le pennette.Scolatele bene al dente,versatele nella padella e fatele saltare con i fichi.Aggiungete il cheddar grattugiato,il pepe nero e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Pennette:320gr.
-Fichi:4.
-Cheddar grattugiato:q.b
-Pepe nero:q.b

2 settembre 2011

Mesick - Festival del fungo


Trovarmi nel Michigan a primavera e non fare una tappa a Mesick il giorno della festa della mamma,sarebbe stata una follia.Come avrei potuto rinunciare ad un giorno di totale relax e divertimento alla festa del fungo?Una stupenda giornata di sole mi ha accolto nella Contea di Wexford.Qui vivono durante l'anno neppure 500 anime e in poco meno di due ore,credo di averle conosciute tutte.L'ospitalità da queste parti è incredibile.Durante il festival nessuno,di nessuna età resta annoiato:giostre,giochi all'aperto,concorsi per i cacciatori di funghi,la grande parata,le bancarelle,gli stands gastronomici ed il tutto in un'atmosfera famigliare.Al centro della festa,comunque rimane il fungo ed esattamente la "spugnola",raccolta,messa in mostra,fotografata,venduta e naturalmente mangiata in vari modi(io l'adoro fritta).Fra i vari giochi che ho voluto affrontare c'è stato il lancio dei ferri di cavallo:che disastro!Assolutamente da non perdere è la grande parata in stile country,con bandiere a stelle e strisce,la banda,i cavalli,fantastica!La sera,pur avendo la pancia piena sono andato al ristorante Sparks per gustarmi,con i miei nuovi amici, gli ultimi momenti di una giornata indimenticabile.
 

31 agosto 2011

Anatra al forno Kentucky

Insaporite l'anatra all’interno e all’esterno con sale e pepe rosa.Sistematela in una casseruola,unitevi l’olio d'oliva.Infornate a 220 °C per 20 minuti finché la carne sarà rosolata,poi unite il tè e proseguite la cottura a fuoco basso per 40 minuti

Ricetta:
-Anatra:1.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Pepe rosa:q.b
-Olio d'oliva:q.b
-Tè ai frutti di bosco:1 bicchiere.

29 agosto 2011

Polpette Yolo County

Bagnare la mollica di pane nel latte.Impastare la carne macinata con l'uovo,le mandorle tritate e la mollica strizzata,salare e pepare.Formare delle polpettine, infarinarle e friggerle in olio d'oliva.

Ricetta per 4 persone:
-Mollica di pane:100gr.
-Latte:q.b
-Polpa di manzo macinata:400gr.
-Uova:1.
-Mandorle:50gr.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Farina00:q.b
-Olio doliva:q.b





27 agosto 2011

Cheesecake Hurricane Irene

Mentre aspetto l'uragano,creo una torta...
Tagliate il burro a dadi,scioglietelo su fiamma,spezzettate i frollini,tritateli nel mixer e versate il burro sciolto. Versate il composto ottenuto sul fondo di uno stampo rotondo di 16 cm di diametro foderato con carta da forno, compattatelo con il dorso di un cucchiaio e raffreddatelo in frigorifero per 30 minuti.Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, versate mezzo dl di panna in un pentolino, scaldatelo,unite la gelatina .Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, prelevate i semini e mescolateli in una ciotola con Philadelphia e con 80 g di zucchero a velo.Montate la panna rimasta, amalgamate la gelatina al composto precedente, unite la panna e versate il tutto sopra la base di biscotti. Lasciate solidificare la torta in frigorifero per 6 ore, toglietela dallo stampo e completatela con i fichi sbucciati e frullati.

Ricetta:
-Formaggio Philadelphia:250gr.
-Fichi freschi:450gr.
-Frollini:200gr.
-Zucchero a velo:80gr.
-Burro:80gr.
-Gelatina:15gr in fogli.
-Panna fresca:200ml
-Vaniglia:1 bacello.




Tacchino arrosto Mount Pleasant

Tagliate a dadini sedano e carota.In una casseruola scaldate l'olio d'oliva,adagiatevi la fesa e fatela rosolare.
Spruzzatela con il vino e fatela cuocere per 1 ora a 200°C.A metà cottura unite i dadini di verdura e il concentrato di pomodoro diluito con mezzo bicchiere di acqua.Salate, pepate e finite di cuocere.
Tagliate a metà gli acini e uniteli alla carne 10 minuti prima del termine.

Ricetta per 4 persone:
-Sedano:1 ganba.
-Carote:2.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Fesa di tacchino arrotolata:600gr.
-Vino bianco:1/2 bicchiere.
-Concentrato di pomodoro:1 cucchiaio.
-Sale.q.b
-Pepe:q.b
-Uva bianca.150gr.











24 agosto 2011

Zuppa Albuquerque

Mettere il pollo in una pentola;unire l'acqua,la cipolla,il sedano,sale e peperoncino.Coprire e far bollire per 2 ore.Togliere il pollo dal brodo.Filtrare il brodo eliminando le verdure e metterlo in una casseruola.Aggiungere i pomodori.Coprire e far bollire per 30 minuti.Quando il pollo è diventato tiepido, disossarlo,spellarlo e tagliarlo a dadi.Aggiungerlo al brodo,coprire e stufare per 15 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Pollo:1.
-Acqua:1,5lt.
-Cipolla:1.
-Sedano:1 gamba.
-Sale:q.b
-peperoncino:1 tritato.
-Pomodori pelati:450gr.








23 agosto 2011

Filetti di San Pietro Venice

Stendere i filetti in una teglia imburrata.Tagliare a fettine il limone e metterlo sopra al pesce.Insaporire con pepe rosa.Condire con un filo d’olio d'oliva.Aggiungere il timo tritato.Infornare per 20 minuti a 200°C.


Ricetta per 4 persone:
-Filetti di San Pietro:4.
-Burro:q.b.
-Limone:1/2.
-Pepe rosa:q.b
-Olio d'oliva:q.b
-Timo:1 rametto.






22 agosto 2011

Coniglio Manhasset

Tagliare il coniglio a pezzetti ed infarinarli.In una padella soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili con olio d'oliva.Aggiungere il coniglio,farlo rosolare,spruzzare con il succo di limone e far evaporare.Aggiungere il brodo coprire e cuocere per 45 minuti.Prima di togliere il coniglio dal fuoco aggiungere il Pisco Portón e far evaporare.






Ricetta per 4 persone:
-Coniglio:1.
-Farina00:q.b
-Cipolla.1.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Limone:1/2.
-Brodo vegetale:1 bicchiere.
-Pisco Portón:2 cucchiai.


Costata di manzo Sparta

Cuocete le costate alla griglia senza condimenti due minuti per lato,adagiatele in una teglia.Versate sopra ad ogni costata un cucchiaio di  ketchup,un p'ò di cipolla  a rondelle e tre fette di bacon.Infornate per 4 minuti  a 200°C.

Ricetta per 4 persone:
-Costate di manzo:4.
-Ketchup:4 cucchiai.
-Cipolla.1.
-Bacon:80gr.



20 agosto 2011

Bocconcini Di Salmone Anchorage

Tagliate il salmone a cubetti e pepateli,avvolgeteli in una fettina di bacon con rosmarino.Fissate i bocconcini con uno stuzzicadenti e disponeteli in una teglia leggermente imburrata.Mettete in forno preriscaldato a 200°C e cuoceteli per 15 minuti,girandoli a metà cottura.



Ricetta per 4 persone:
-Filetto di salmone:800gr.
-Bacon:200gr.
-Pepe nero:q.b
-Rosmarino:1 rametto.
-Burro:q.b

17 agosto 2011

Trota Anderson Valley

Tagliare a pezzetti le verdure.Adagiare le trote in una teglia da forno.Aggiungervi le verdure e cospargere di olio d'oliva,sale e timo.Coprire la teglia con carta stagnola ed infornare a 180°C per 1 ora.Togliere la carta,girare le trote ed aggiungere lo spumante.Infornare per un'altra mezz'ora.

Ricetta per 4 persone:
-Trote:4.
-Sedano:1 gamba.
-Carota.1.
-Olio d'oliva:q.b
-Sale:q.b
-Timo.1 rametto
-Spumante:1/2 bicchiere.

16 agosto 2011

Semifreddo San Joaquin Valley

Lavorare il mascarpone con 4 cucchiai di zucchero a velo e il succo di limone.Quando avrà la consistenza di una crema aggiungere i biscotti Cookies sbriciolati.Pelare e tagliare a metà i fichi.In una teglietta fare uno strato di fichi,coprirlo con la crema poi ancora fichi e crema fino ad esaurimento degli ingredienti.Tenere in frigo 2 ore e servirlo.

Ricetta per 4 persone:
-Fichi:16.
-Mascarpone:200gr.
-Zucchero a velo:4 cucchiai.
-Limone:1/2.
-Cookies:4.



14 agosto 2011

Bavette Bowling Green

Pulire e tritare finemente la cipolla.Tagliare il prosciutto a listarelle.Rosolare la cipolla in una padella con olio d'oliva ed il prosciutto.Aggiungere le code di gambero, farle soffriggere per due minuti.Nel frattempo lessare le bavette,scolarle al dente e versarle in padella,aggiungere un mestolo dell'acqua di cottura,sale,pepe ed amalgamare.

Ricetta per 4 persone:
-Bavette:320gr.
-Cipolla:1/2.
-Prosciutto affumicato:60gr.
-Olio d'oliva.4 cucchiai.
-Code di gambero:200gr.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b







12 agosto 2011

Pizza Mazzari

Stempera il lievito con un po' d'acqua tiepida,aggiungi 125gr.farina e impasta,forma una palla,tagliala a croce e mettila a lievitare fino al raddoppio del volume,quando e' lievitata prepara la rimanente farina a fontana e al centro tutti gli altri ingredienti impastare e aggiungere la palla lievitata,continua ad impastare,ungi l'impasto,coprilo con un tovagliolo e lascialo lievitare per 3 ore;stendi la pasta aggiungi gli ingredienti ed inforna a 220° per 20 minuti circa.

Ingredienti:
Per l'impasto:
-Farina 00:500gr.
-Lievito di birra:20gr.
-Sale:q.b
-Olio d'oliva:30ml.
-Malto:10gr.
-Acqua:25ml.

Per la farcitura:
-Mozzarella:150gr
-Berkshire Blue Cheese:100gr
-Funghi freschi:200gr
-Aglio:1 spicchio tritato.
-Peperoncino in polvere:q.b
-Origano.q.b


9 agosto 2011

Aceto Warrens

Lavare velocemente mirtilli e lamponi in acqua ghiacciata.Distribuirli sopra un canovaccio,asciugarli delicatamente e lasciarli all'aria finché saranno perfettamente asciutti.Metterli in un vaso di vetro.Versarvi l'aceto e lasciarli in infusione per 2 settimane.Filtrare senza premere,attraverso un telo.Questo aceto è particolarmente adatto a condire insalate miste,carni e formaggi.

Ricetta:
-Aceto di vino bianco: 1lt.
-Mirtilli:200gr
-Lamponi:100gr.



4 agosto 2011

Acciughe Oakland

Pulire le acciughe,passarle nella farina,nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.Friggerle in olio d'oliva.
Tagliare i peperoni e cuocerli in una padella con olio d'oliva.A fine cottura mettere le acciughe nella padella assieme ai peperoni,mescolare e servire.

Ricetta per 4 persone:
-Acciughe:12.
-Farina00:q.b
-Uova:2.
-Pangrattato:q.b
-Olio d'oliva:q.b
-Peperone rosso:1.
-Peperone giallo:1.

3 agosto 2011

Spiedini Murfreesboro

Tagliate a dadi la carne ed il melone.Infilateli su 8 spiedini,ungeteli leggermente con olio di girasole e cuocete alla griglia.Pepare leggermente e servire.

Ricetta per 4 persone:
-Lombo di maiale:400gr.
-Melone:1/2.
-Olio di girasole:q.b
-Pepe nero:q.b

1 agosto 2011

Prairie Pride Farm

foto:prairiepridepork.com

Quando,in inverno,sono giunto nel centro-sud del Minnesota,non potevo non passare per Mankato,una meravigliosa cittadina nella Contea di Blue Earth.La città conta circa 39.000 abitanti e si trova lungo una grande ansa del fiume Minnesota.Non potrò mai scordare l'ospitalità,il paesaggio e soprattutto la tranquillità di questa terra,ben lontana dallo stile di vita di Minneapolis.Adoro il Minnesota!In periferia, lungo la185th Street,ho scovato una meravigliosa fattoria:la "Prairie Pride Farm",a conduzione famigliare da ben 5 generazioni.Dalla loro fattoria sono banditi OGM,Antibiotici ed ormoni.Allevano polli ruspanti e maiali Berkshire,incrociati con maiali Duroc.Durante la mia settimana di soggiorno, ho assaggiato tutti i loro prodotti e tutti di altissima qualità:strutto,salsiccie,pancetta,guanciale,prosciutto...e che dire delle loro braciole alla griglia?La famiglia Hubmer ha colto nel segno:carni uniche per genuinità e sapore.Forse è per questo motivo che questa fattoria esiste da più di 100 anni.

31 luglio 2011

Torta Winston

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero.Unite la farina,la maizena, il burro sciolto e, poco alla volta, il latte.Aggiungete il lievito setacciato, la scorza di limone ed il melone tagliato a pezzetti.Versate il composto in una tortiera di circa 22 cm di diametro imburrata ed infarinata.Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C gradi per un'ora.

Ricetta:
-Melone:400gr.
-Farina00:100gr.
-Maizena:100gr.
-Latte:100gr.
-Zucchero:70gr.
-Burro:50gr.
-Uova:2.
-Lievito:1 bustina.
-Limone:1/2.

29 luglio 2011

Pettini di mare Beaufort

Lavate i pettini di mare in acqua corrente.Scottateli in acqua salata e lasciateli riposare in acqua fredda qualche ora,così che la sabbia possa fuoriuscire.Scartate la valva superiore.In una padella fate sciogliere il burro con prezzemolo ed aglio tritati finemente.Adagiate i pettini di mare in una teglia.Versate il composto ancora caldo sopra i pettini di mare.Infornate a 200°C per 8 minuti.


Ricetta per 2 persone:
-Pettini di mare:6
-Burro:80gr.
-Prezzemolo:1 ciuffo.
-Aglio:2 spicchi.

28 luglio 2011

Costata Texarkana

Cuocete le costate alla griglia senza condimenti 2 minuti per lato,adagiatele su un vassoio e,dopo averle coperte con le fette di bacon,infornatele per 4 minuti a 200°C.Aggiungervi una spolverata di peperoncino e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Costate di manzo:4.
-Bacon a fette:100gr.
-Peperoncino in polvere:q.b

27 luglio 2011

Penne rigate Cape Hatteras

Tagliate a cubetti il pesce spada;fate dorare l'aglio in una padella con olio d'oliva.Unite il pesce,sfumate con il vino bianco aggiungete un pizzico di sale;lasciate insaporire per 5 minuti,dopo di che unite i pomodorini tagliati a spicchi.Cuocete per 10 minuti aggiungendo il basilico.Nel frattempo lessate la pasta,scolatela al dente ed unitela al sugo nella padella.Mescolate bene per 2 minuti e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Penne rigate:320gr.
-Pesce spada fresco:400gr.
-Aglio:1 spicchio.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Vino bianco:1/2 bicchiere.
-Sale:q.b
-Pomodorini:300gr.
-Basilico:4 foglie.

25 luglio 2011

Melone De Leon

Tagliate la polpa del melone e dell'anguria a dadini dopo aver eliminato tutti i semi.Sistemate tutto in una ciotola.
Cospargete con lo zucchero.Spremete il limone e versate il succo.Lasciate riposare per mezz'ora nel frigorifero.Cospargete di pinoli e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Melone:1(600gr).
-Anguria:1 fetta(500gr).
-Zucchero semolato:20gr.
-Limone:1.
-Pinoli:80gr.

24 luglio 2011

Pomodori Richmond

Spinare e tritarle le acciughe con l'aglio ed il prezzemolo.Aggiungere il tonno spezzettato.Riempire con questo composto i pomodori tagliati a metà e svuotati,allinearli su una teglia,cospargerli di pangrattato, irrorarli con un filo d'olio d'oliva e cuocerli in forno a 180°per 30 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Pomodori:8.
-Acciughe sott'olio:8.
-Aglio:2 spicchi.
-Prezzemolo:1 ciuffo.
-Tonno sott'olio:150gr.
-Pangrattato:q.b
-Olio d'oliva:q.b

12 luglio 2011

Insalata di melone Howell

Tagliate metà melone,eliminate i semi e tagliatelo a dadini.Tagliate a striscioline l'insalata.In una ciotola mettete il succo di mezzo limone,l'olio d'oliva,i pinoli e un pizzico di sale.In una insalatiera sistemate tutti gli ingredienti,mescolate e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Melone:1/2.
-Lattuga:250gr.
-Limone:1/2.
-Olio d'oliva:3cucchiai.
-Pinoli:80gr.
-Sale:q.b

 

10 luglio 2011

Involtini Carmel

Preparare le uova sode.Affettare i pomodorini e il peperone.Tritare uova,cipolla e mescolare tutto unendo la maionese,pepe e sale.Disporre l'impasto in fette di prosciutto,arrotolarle.

Ricetta per 4 persone:
-Uova:3
-Pomodorini:200gr.
-Peperone verde:1/2.
-Cipolla:1/2
-Maionese:100gr.
-Pepe:q.b
-Sale:q.b
-Prosciutto cotto:2oogr.

7 luglio 2011

Petti di pollo Plymouth

In una ciotola,mescola metà burro,timo,sale e pepe.Distribuisci il preparato ottenuto sopra i petti di pollo e falli rosolare.In un'altra padella fai dorare la cipolla nel burro fuso.Aggiungi i mirtilli rossi e lo zucchero.Cuoci per 5 minuti,quindi unisci la maizena mescolata ad un cucchiaio d'acqua.Cuoci la salsa per 2 minuti, fino a quando si sarà leggermente addensata e distribuiscila sul pollo.

Ricetta per 4 persone:
-Petti di pollo:4.
-Burro:80gr.
-Timo:1 rametto.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Cipolla:1/2.
-Mirtilli rossi:200gr.
-Zucchero:40gr.
-Maizena:1 cucchiaino.

6 luglio 2011

Mazzari salsa barbecue

Grigliare i peperoni.Sbucciare gli spicchi d'aglio ed avvolgerli nella carta stagnola e metterli sulla griglia per circa 15 minuti.Mettere nel mixer i peperoni,l'aglio ed aggiungere:tabasco,melassa,aceto di vino,ketchup,un pizzico di sale e pepe.Mixare e versare la salsa ottenuta in una bottiglia.Conservare in frigorifero.

Ricetta:
-Peperone rosso:1.
-Peperone verde:1.
-Aglio:3 spicchi.
-Tabasco:2 cucchiai.
-Melassa:2 cucchiai.
-Aceto di vino:4 cucchiai.
-Ketchup:3 cucchiai.
-Sale.q.b
-Pepe:q.b
 

4 luglio 2011

Fusilli Angels Camp

Rosolare la cipolla a rondelle in una padella con olio d'oliva.Tagliare le zucchine a rondelle sottili ed aggiungere un pizzico di sale ed il peperoncino tritato.Cuocere per 15 minuti.Nel frattempo lessare i fusilli,scolarli e versarli in padella.Mescolare e servire.

Ricetta per 4 persone:
-Fusilli:320gr.
-Zucchine:2.
-Cipolla.1.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Sale:q.b
-Peperoncino:1.

3 luglio 2011

Pollo Chinchilla

Fate rosolare il petto di pollo in una padella con olio d'oliva e poi fatelo raffreddare.Tagliatelo a pezzetti ed unitelo al melone tagliato a cubetti.Condite con un filo d'olio d'oliva,sale e pepe.

Ricetta per 4 persone:
-Petto di pollo:600gr.
-Olio d'oliva:4 cucchiai
-Melone:250gr.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b

1 luglio 2011

Birra Saint Arnold Summer Pils




Una sera di Luglio entro,per caso,in uno dei tanti pub del quartiere "Village" di Houston.Vado al bancone,saluto,mi siedo e chiedo alla cameriera una birra.Mi viene data una bottiglia stranissima,sembrava "acqua santa".Fisso la cameriera e mi convinco sempre più di essere stato preso in giro.L'annuso,la verso nel bicchiere,l'assaggio e con stupore,scopro che in realtà è proprio birra,un'ottima birra:la "Saint Arnold Summer Pils".Una birra pilsner,frizzante,rinfrescante,dal gusto molto delicato.Una gradazione alcolica del 4,9%,da consumarsi a 2,5°C.A fine serata,torno in hotel e mi metto al computer per conoscere qualcosa di più di quello che ho bevuto.Scopro che è una birra prodotta proprio a Houston,con malto tedesco e luppolo della Repubblica Ceca.Il pomeriggio seguente,un venerdì,mi faccio accompagnare dal taxi direttamente alla fabbrica in 2000 Lyons Avenue.Con 7 dollari,passo una giornata fantastica,alla scoperta dell'azienda e dei suoi prodotti.Naturalmente non potevo non comprare qualche gadget.Se volete assaggiare questa straordinaria birra,vi è una sola soluzione:recarvi in Texas,perchè lo Stato ne vieta la vendita fuori dal confine.Come ultima curiosità vi spiego chi è Saint Arnold:in Belgio Arnold di Soissons(1040-1087) è considerato il protettore dei raccoglitori di luppolo.

30 giugno 2011

Maiale fritto San Juan

Taglia la carne a fettine sottili e battile leggermente per ammorbidirle.Mescola in un piatto fondo il vino,mezza cipolla,il peperoncino tritato e il sale e intingi dentro la salsa le fettine di carne.Friggi le fette in olio d'oliva.

Ricetta per 4 persone:
-Lonza di maiale:600gr.
-Vino rosso fermo:1/2 bicchiere.
-Cipolla:1/2.
-Peperoncino:1.
-Sale:q.b
-Olio d'oliva:q.b

29 giugno 2011

Tagliatelle Cameron

Tagliare a dadini la carne.Mettere in padella carota,cipolla e sedano tritati.Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, l'olio d'oliva,il pepe verde,la foglia di alloro e lasciare cuocere per 15 minuti circa.Unire poi la carne, salare ed aggiungere,dopo 5 minuti,il vino bianco col quale sfumare tutto.Lasciare cuocere a fiamma moderata ed unire alla pasta.

Ricetta per 4 persone:
-Petto di pollo:200gr.
-Carota:1.
-Sedano:1 gamba.
-Cipolla:1/2.
-Sale.q.b
-Pepe verde:10 grani.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Vino bianco fermo:1/2 bicchiere.

28 giugno 2011

Costolette di cervo Fort Worth

Infarinate leggermente le costolette di cervo. Sbucciate la cipolla,affettatela al velo e mettetela in un tegame con 20 g di burro e 2 cucchiai di olio d'oliva facendola appassire.Aggiungete le costolette e fatele rosolare 4 minuti per parte,quindi regolate di sale e pepe,scolatele dal condimento e lasciatele intiepidire.Deglassate il fondo di cottura con 2 cucchiai di vino e fate raffreddare.Mescolate il formaggio,il pangrattato ed il peperoncino.Aggiungete il rimanente burro e un cucchiaio del fondo di cottura della carne e frullate fino a ottenere un composto compatto.Ricoprite le costolette con il composto,disponetele in una pirofila,irroratele con il fondo di cottura rimasto e passate in forno già caldo a 200 °C per 20 minuti

Ricetta per 4 persone:
-Costolette di cervo:4.
-Farina00:q.b
-Cipolla:1.
-Burro:60gr.
-Olio d'oliva:2 cucchiai.
-Sale:q.b
-Pepe.q.b
-Vino rosso fermo:2 cucchiai.
-Cheddar grattugiato:1 cucchiaio.
-Pangrattato:2 cucchiai.
-Peperoncino:1.

26 giugno 2011

Totani ripieni Newport

Tritare la menta assieme ad uno spicchio d'aglio.Pulire i totani lasciandoli interi e tritare i tentacoli. Far rosolare questi ultimi in un goccio d'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio.Lessare la patata e ammollare la mollica di pane con del latte. Amalgamare il tutto con il trito di menta ed aglio,il parmigiano grattugiato ed un uovo.Aggiungere i tentacoli.Riempire i totani e chiuderli con uno stuzzicadenti.Far rosolare in una padella dell'olio d'oliva con cipolla tritata ed i pomodorini tagliati in quattro. Aggiungere i totani, far rosolare e sfumare con del vino bianco.Far cuocere a fuoco basso e coperti per 15 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Totani:4.
-Menta:1 ciuffo.
-Aglio:2 spicchi.
-Olio d'oliva:q.b
-Mollica di pane:200gr.
-Latte:q.b
-Parmigiano grattugiato:1 cucchiaio.
-Uova:1.
-Cipolla:1/2.
-Pomodorini:250gr.

23 giugno 2011

Anguria Winterville

Togliete i semi all'anguria,tagliatela a pezzetti e frullatela.Mescolate il succo ottenuto,la maizena e lo zucchero.Mettete sul fuoco e cuocete per 5 minuti fino a che la gelatina si è addensata.Spegnete il fuoco,lasciate intiepidire e mettete negli stampi.Ponete in frigorifero per 2 ore.

Ricetta:
-Anguria:1kg.
-Maizena:100gr.
-Zucchero:80gr.

22 giugno 2011

Polpo Port Townsend

Cuocete il polpo in acqua non salata,timo,rosmarino e prezzemolo.Scolate e fate raffreddare il polpo.Poi tagliatelo a pezzettini.Condite con olio d’oliva,aceto balsamico e sale assieme.Fate riposare due ore in frigorifero e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Polpo:1kg.
-Timo:1 rametto.
-Rosmarino:1 rametto.
-Prezzemolo:2 ciuffi.
-Sale:q.b
-Olio d'oliva:q.b
-Aceto balsamico:1 cucchiaio.

16 giugno 2011

Pasta al forno Presque Isle County

Far soffriggere in un pò d’olio d'oliva il bacon tagliato a cubetti insieme alla cipolla tritata.Quando il bacon sarà rosolato,aggiungere le patate e far saltar anch’esse per un paio di minuti.Quindi ricoprire con l’acqua, salare, pepare e portare ad ebollizione.Aggingere la pasta, abbassare la fiamma e iniziare la cottura.Imburrare una teglia da forno e versare al suo interno la pasta e patate. Ricoprire il tutto con delle fette di formaggio affumicato.Infornare quindi la pasta e patate a 180°C finchè non sarà gratinata.

Ricetta per 4 persone:
-Fusilli:320gr.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Bacon:120gr.
-Cipolla:1/2.
-Patate:3 medie.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Burro:q.b
-Apple Smoked Cheddar:250gr.

10 giugno 2011

Nodini di vitello 90210

Far fondere il burro con uno spicchio di aglio in camicia e 4 foglie di salvia. Non appena l’aglio diventa dorato eliminarlo insieme alla salvia e mettere a rosolare  i nodini infarinati.Spruzzarli con il Martini Rosso e far sfumare.Salare, pepare e bagnare col brodo. Lasciar cuocere ancora 10 minuti e servire.

Ricetta per 4 persone:
-Nodini di vitello:4.
-Burro:60gr.
-Aglio:1 spicchio.
-Salvia:4 foglie.
-Farina00:q.b
-Martini Rosso:1/2 bicchiere.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Brodo di carne:1 bicchiere.

Supplì di riso Arkansas

Lessate il riso in acqua bollente salata per 20 minuti,in seguito scolatelo e sciacquatelo in acqua fredda.Mettete il riso in una ciotola e aggiungete il Cheddar tagliato a dadini,il bacon a striscioline,due uova,un pizzico di sale ed il rosmarino tritato.Mescolate il tutto finché non diventa un composto omogeneo.Aiutandovi con un cucchiaio create delle palline compatte e passatele prima nell’uovo e poi nel pangrattato.Friggete le palline in olio d'oliva, scolandole quando sono dorate.

Ricetta per 4 persone:
-Riso:320gr.
-Formaggio Cheddar:60gr
-Bacon:60gr.
-Uova:3.
-Sale:q.b
-Rosmarino:1 rametto.
-Pangrattato:100gr.
-Olio d'oliva:q.b

7 giugno 2011

Petto d'anatra Gueydan

In una pentola far sciogliere il burro,tagliare le albicocche a pezzetti e farli rosolare.Sfumate con il brandy.Poi passare tutto al mixer.Unire il brodo fino ad avere una salsa abbastanza fluida.Scaldare la piastra e cuocere il petto d’anatra senza pelle per circa 5 minuti per lato.Versarvi sopra la salsa e servire.

Ricetta per 4 persone:
-Petto d'anatra:800gr.
-Burro:50gr.
-Albicocche secche:10.
-Brandy:2 cucchiai.
-Brodo vegetale:2 cucchiai.

5 giugno 2011

Formaggio Drunken Bull

 
Foto: Slow Food
Partendo da Raleigh,dopo un tragitto di circa 45 km,mi sono imbattuto in una stupenda cittadina:Durham.Da subito ho capito per quale motivo l'esploratore inglese John Lawson la soprannominò "il fiore della Carolina".Girando per le vie della città,ho scovato un caseificio italiano:"La casa dei formaggi".Per un attimo sono rimasto a bocca aperta,dovevo assolutamente saperne di più.Scopro che la proprietaria si chiama Alessandra Trompeo ed è piemontese.Di questo caseificio artigianale,a conduzione familiare, ho assaggiato ogni tipo di formaggio e tutti di ottima qualità;ma quello che più mi ha colpito è il "Drunken Bull": formaggio a pasta semidura,prodotto esclusivamente con latte intero di vacca Jersey e maturato 1-2 mesi in vinacce delle Cantine Grove.Questo prodotto caseario è sicuramente per intenditori.Il Drunken Bull ha un sapore molto particolare.Gusto pieno ben equilibrato,con un piacevole retrogusto di uva Sangiovese.

4 giugno 2011

Abaloni San Rafael

Pulite bene gli abaloni e  poi togliete con delicatezza i molluschi dalle valve.Sbattete in una terrina le uova con un pizzico di sale e il brandy.Immergetevi gli abaloni per 15 minuti.Trascorso questo tempo, fate scaldare abbondante olio d'oliva in una padella.Passate gli abaloni nel pangrattato,quindi friggeteli bene da entrambi i lati.Non appena saranno pronti, poneteli a sgocciolare su un foglio di carta assorbente.Disponete i molluschi in un piatto da portata e cospargeteli di prezzemolo tritato.

Ricetta per 4 persone:
-Abaloni:4.
-Uova:2.
-Sale:q.b
-Brandy:2 cucchiai.
-Olio d'oliva:q.b
-Pangrattato:100gr.
-Prezzemolo:1 ciuffo.

2 giugno 2011

Lonza di maiale Hazel Crest

Cuocere le fette di lonza nel burro,salare e unire il cognac.Sfumare.Aggiungere il miele e le nocciole spezzettate grossolanamente.Diluire con mezzo bicchiere di brodo vegetale caldo e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Lonza di maiale:8 fette.
-Burro:80gr.
-Sale:q.b
-Cognac:1/2 bicchiere.
-Miele:5 cucchiaini
-Nocciole:80gr.
-Brodo vegetale:1/2 bicchiere.

1 giugno 2011

Farfalle Blairsville

Spuntare i fagiolini, lavarli e scolarli poi tagliarli a tocchetti e lessarli per pochi minuti in acqua bollente salata, scolarli e passarli sotto l´acqua fredda.Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro.In una padella versare l'olio d´oliva e far soffriggere il prezzemolo tritato insieme allo spicchio d´aglio poi unire i fagiolini e i pomodorini. Salare e lasciar insaporire 10 minuti.Nel frattempo cuocere la pasta e scolarla al dente poi versarla in padella.Saltare con il condimento e amalgamare il tutto poi servire.

Ricetta per 4 persone:
-Farfalle:320gr.
-Pomodorini:300gr.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Prezzemolo:1 ciuffo.
-Aglio:1 spicchio.

31 maggio 2011

Coniglio fritto Copperas Cove

Mettete il coniglio a marinare per 2 ore col succo di limone,l’aglio tritato e il peperoncino tritato.Scolatelo, passatelo nell’uovo e nel pangrattato e rosolatelo in un tegame in cui avete fatto sciogliere del burro.Abbassate la fiamma. Irrorate col succo in cui avete marinato il coniglio,coprite con un tegame e fate cuocere per 30 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Coniglio:600gr.
-Limoni:2.
-Aglio:2 spicchi.
-Peperoncino:1.
-Uova:3.
-Pangrattato:200gr.
-Burro:80gr.

29 maggio 2011

Cetrioli McKinleyville

In una ciotola amalgamare il formaggio con olio d’oliva,sale e pepe.Eliminare la buccia dei cetrioli con un pelapatate.Tagliare i cetrioli a pezzi di 5cm e scavarli con l’aiuto di un cucchiaino.Farcire ogni tronchetto di cetriolo con la crema di caprino e decorarli con il basilico tritato.

Ricetta per 4 persone:
-Cetrioli:4.
-Formaggio caprino"Humboldt Fog":150gr.
-Olio d'oliva:2 cucchiai.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Basilico:q.b

28 maggio 2011

Zucchine Obetz

Affettare le zucchine per il lungo con l’aiuto di un pelapatate.Disporle quindi su un piatto e irrorarle con il succo di limone miscelato ad olio d'oliva,salare,pepare e completare con scaglie di cheddar.Servire con qualche ciuffo di basilico.

Ricetta per 4 persone:
-Zucchine:400gr.
-Limone:1.
-Olio d'oliva:3 cucchiai.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Formaggio Cheddar:q.b
-Basilico:q.b

26 maggio 2011

Astice Rockland

In una padella soffriggere nell'olio di oliva l'aglio a spicchi.Rimuovere gli spicchi d'aglio.Aggiungere il succo di limone,il peperoncino tritato,lo zenzero tritato,la cipolla tritata finemente ed un pizzico di sale.Mescolare accuratamente gli ingredienti qualche minuto e poi togliere dal fuoco.Nel frattempo scaldare la piastra,porvi sopra l'astice tagliato in due parti ed unto con l'olio d'oliva.Cuocere su ogni lato e servire versandovi sopra la salsa preparata in precedenza.

Ricetta per 4 persone:
-Astice:4.
-Olio d'oliva:100ml.
-Aglio:4 spicchi.
-Limone:1/2.
-Peperoncino:1/2.
-Zenzero fresco:1 cucchiaino.
-Cipolla:1/2.
-Sale:q.b

22 maggio 2011

Spiedini Tipton County

Tagliare la lonza di maiale in piccoli cubetti .Mettere la carne in una zuppiera con il trito di aglio e prezzemolo.Aggiungere paprika,tanto da farli diventare ben rossi. Si aggiunga il vino e si mischi il tutto ben bene. Il maiale così preparato dovrà rimanere in marinatura 2 ore in frigorifero.Preparare gli spedini che si metteranno a cuocere su griglia rovente.

Ricetta per 4 persone:
-Lonza di maiale:800gr.
-Paprika in polvere:q.b
-Aglio:2 spicchi.
-Prezzemolo:1 ciuffo.
-Vino bianco:1 bicchiere.

21 maggio 2011

Crostini di pollo Fair Oaks

Spalmate il burro sulle fette di pane,insaporitele con il rosmarino ed infornatele per 10 minuti a 180°C. Lavorate  il Philadelphia con il timo ed il succo del limone,spalmatelo sul pane tostato e completate il petto di pollo precedentemente lessato e tagliato a striscioline.

Ricetta per 4 persone: 
-Petto di pollo:150gr.
-Pane:20 fette.
-Burro:q.b
-Rosmarino:1 rametto
-Formaggio Philadelphia:500gr.
-Timo:1 rametto.
-Limone:1.

Lonza di maiale Lexington

In una padella soffriggete la cipolla e l'aglio tritati nel burro.In una ciotola unite la salvia tritata ed un poco d'aceto.Unite al soffritto nella padella.Mescolate bene e cuocete 3 minuti a fuoco molto basso.Unite la carne di maiale e il sale,mescolate,coprite e cuocete a fuoco basso.Il fondo di cottura dovrà rimanere denso.

Ricetta per 4 persone:
-Lonza di maiale:8 fettine.
-Cipolla:1.
-Aglio:1 spicchio.
-Salvia:1 rametto.
-Aceto di vino:1/2 bicchiere.
-Sale:q.b

20 maggio 2011

Carote Holtville

Tagliate a tocchetti le carote,aggiungetevi il burro,un po’ d’acqua e fate stufare per 15 minuti.Aggiungetevi le mele tagliate a tocchetti,un pizzico di sale e portate il tutto a cottura per altri 15 minuti.Un originale contorno.

Ricetta:
-Carote:8
-Mele:4.
-Burro:80gr.
-Acqua:1 bicchiere.
-Sale:q.b

19 maggio 2011

Petto di tacchino Livingston

Tagliate il petto di tacchino a striscioline e saltatele in una casseruola con olio d'oliva,cospargete di sale e pepe e aggiungete un pochino d’acqua. Lasciate bollire fino a che il tacchino diventi tenero.Aggiungete il dragoncello e il latte e bollite a fuoco basso,fino a quando la salsa non si addensa.

Ricetta per 4 persone:
-Petto di tacchino:600gr.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Acqua:1/2 bicchiere.
-Dragoncello essiccato:1 cucchiaio.
-Latte scremato:2 bicchieri.

17 maggio 2011

Polpette di cinghiale Uniontown

Impastate in una ciotola la carne macinata con la salsa Worcester,il pepe,l'aglio tritato,la cipolla tritata finemente.Ricavate dall'impasto ottenuto delle polpette.Passate tutte le polpette prima nella farina,quindi nelle uova sbattute ed infine ancora nella farina.Scaldate l'olio d'oliva e friggete le polpette.

Ricetta per 4 persone:
-Polpa di carne di cinghiale:600gr.
-Salsa Worcester:2 cucchiai.
-Pepe.q.b
-Aglio:1 spicchio.
-Cipolla:1.
-Farina00:100gr
-Uova:2.
-Olio d'oliva:q.b

15 maggio 2011

Penne Paso Robles

Portate l'acqua della pasta a bollore.Sistemate le olive snocciolate nel mixer.Aggiungete il prezzemolo e l'aglio.
Unite il cheddar grattugiato e l'olio d'oliva.Regolate di sale e pepe.Mixate finemente il tutto.Cucinate la pasta al dente.Scolatela e conditela con la salsa.

Ricetta per 4 persone:
-Penne rigate:320gr.
-Olive verdi:200gr.
-Prezzemolo:1 ciuffo.
-Aglio:1 spicchio.
-Formaggio Cheddar:80gr.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Olio d'oliva:4 cucchiai.

13 maggio 2011

Involtini di salmone Copper River

Disporre una fettina di salmone in un piatto,spalmare uno strato di philadelphia.Lavare ed asciugare la rucola e disporla sullo strato di philadelphia.Arrotolare ogni involtino di salmone e disporli su un piatto da portata.Riporre gli otto involtini in frigorifero per un'ora prima di servire.

Ricetta per 4 persone:
-Salmone affumicato:200gr.
-Formaggio philadelphia:80gr.
-Rucola:24 foglie.

12 maggio 2011

Involtini Darboy

Tagliare il petto di pollo in  bastoncini.Prendere un bastoncino di pollo,cospargerlo con un pizzico di sale,uno di rosmarino tritato ed avvolgerlo in una fetta di bacon, fermandolo con uno stuzzicadenti. Lavorare allo stesso modo tutti i bastoncini di pollo.In una padellina mettere l'olio d'oliva e far rosolare gli involtini.

Ricetta per 4 persone:
-Petto di pollo:400gr.
-Sale:q.b
-Rosmarino:1 rametto.
-Bacon:120gr.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.

9 maggio 2011

Insalata di riso Hood River

Disossate il pollo arrosto e tagliatelo a pezzetti.Grigliate il peperone tagliato a falde,spellatelo e tagliatelo a strisce.Cuocete ora sulla griglia la melanzana e le zucchine tagliate a fette.Lessate il riso in abbondante acqua salata. Quando è al dente, scolatelo e passatelo sotto l'acqua corrente fredda per un minuto,quindi lasciatelo scolare bene.Versate il riso in una zuppiera ed unitevi gli altri ingredienti.Condite con l'olio d'oliva ed un rametto di rosmarino.

Ricetta per 4 persone:
-Pollo arrosto:400gr.
-Riso:320gr.
-Peperone verde:1.
-Melanzana:1 piccola.
-Zucchine:2 piccole.
-Sale:q.b
-Olio d'oliva:q.b
-Rosmarino:1 rametto.

5 maggio 2011

Insalata di pollo Dodgeville

Ridurre il pollo a cubetti.In una padella mettere metà olio d'oliva e uno spicchio d'aglio.Farlo rosolare,quindi toglierlo ed unire il pollo.Farlo cuocere a fiamma vivace per 5 minuti,unendo un pizzico di sale e pepe.Mettere il pollo in una ciotola e condirlo con olio d'oliva.Lasciarlo raffreddare.Nel frattempo affettare il sedano e ridurre il formaggio a cubetti.Mettere nella ciotola del pollo il sedano,il formaggio.Mescolare bene e servire.

Ricetta per 4 persone:
-Petto di pollo:400gr.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Aglio:1 spicchio.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Sedano:1 gamba.
-Formaggio "Uplands Pleasant Ridge":150gr.

4 maggio 2011

Crepes Cupertino

Sbattete le uova in una ciotola; in un'altra ciotola stemperate la farina con il latte. Riunite poi le due preparazioni e insaporite con un pizzico di sale e uno di curry.Fate fondere,in una padella antiaderente,un cucchiaino di burro. Versate un ottavo del composto preparato e fatelo dorare da entrambi i lati.Preparate nello stesso modo altre crepes,mettendo ogni volta nel padella un cucchiaino di burro.

Ricetta per 4 persone:
-Uova:3.
-Farina00:4 cucchiai.
-Latte:500ml.
-Sale:q.b
-Curry:q.b
-Burro: 50gr.

2 maggio 2011

Aceto balsamico Caribou

In una tegame,schiacciare i mirtilli con il dorso di un cucchiaio.Aggiungere l'aceto balsamico,lo zucchero,la buccia di limone a strisce e portare ad ebollizione.Abbassare la fiamma e far cuocere,coperto,per 15 minuti.Far raffreddare e versare il tutto in una ciotola.Coprire e conservare in frigorifero per 2 giorni per consentire ai sapori di fondersi.Filtrare con un colino fitto ed utilizzare per condire insalate o sulla carne.

Ricetta:
-Mirtilli:100gr.
-Aceto balsamico:250ml
-Zucchero:20gr.
-Limone:1/4.

1 maggio 2011

Crema Medina

Cuocere le mele sbucciate e tagliate a dadini con poca acqua,quindi schiacciarle e mescolarvi lo zucchero e la panna montata.Disporre il composto nelle coppette e spolverizzare con il cacao.Aggiungere le mandorle tritate.

Ricetta:
-Mele:500gr.
-Zucchero:125gr.
-Panna montata:150gr.
-Cacao in polvere:q.b
-Mandorle:80gr.

30 aprile 2011

Penne rigate Elizabeth City

Affettare la cipolla finemente.Ridurre le patate a cubetti.Riscaldare il brodo.Mettere in una padella l'olio d'oliva e la cipolla e far dorare.Unire quindi due mestoli di brodo caldo,un pizzico di sale,pepe,rosmarino e far cuocere per 15 minuti coperto.Mescolare di tanto in tanto.Trascorso il tempo indicato scoperchiare,alzare la fiamma e far asciugare il fondo in eccesso.Lessare la pasta in abbondante acqua salata assieme ai cubetti di patata.Saltare la pasta a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche istante e servire.

Ricetta per 4 persone:
-Penne rigate:320gr.
-Cipolla:1.
-Patate:2.
-Brodo vegetale:200ml.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Rosmarino:1 rametto.

29 aprile 2011

Risotto William and Kate

Lavate accuratamente i petali di rosa.Rosolate la cipolla tritata fine con 50gr. di burro.Tostate il riso,mescolando bene e bagnando con lo Champagne.Quando lo champagne sarà sfumato completate la cottura del risotto aggiungendo il brodo caldo.A ¾ della cottura unite i petali di rosa tagliati a julienne.Ultimate mantecando con il restante burro ed una grattatina di Cheddar.

Ricetta per 4 persone:
-Riso:320gr.
-Rosa "Heritage":29 petali.
-Cipolla:1.
-Burro:80gr.
-Champagne "Pol Roger":1/2 bicchiere.
-Brodo vegetale:1lt.
-"West Country farmhouse Cheddar":20gr.

N.B:La rosa è commestibile se non ha subito trattamenti chimici o se,comunque,l’ultimo trattamento risale ad almeno a tre o più settimane prima.I petali debbono essere sani,senza macchie e senza parassiti.

28 aprile 2011

Panini Florahome

Sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.Sbattete le uova e il sale in una terrina, poi aggiungete lo zucchero,il burro fuso, metà della farina e il latte con il lievito.Mescolate e poi aggiungete il resto della farina e impastate per bene fino ad ottenere una palla e lasciatela lievitare per 1 ora.Stendete la pasta in 4 fogli di grandezza circa 20cmx30cm.Spalmate la marmellata di mirtilli sulla pasta e tagliate in 4 ogni foglio di pasta.Ora ogni quarto dovrete appallottolarlo lasciando la marmellata dentro.Lasciate riposare per altri 20 minuti.Infornate per 25 minuti a 180°C.

Ricetta:
-Bustina di lievito:1.
-Latte:350ml.
-Uova:4.
-Sale:1 pizzico.
-Zucchero:200gr.
-Burro:50gr.
-Farina00:800gr.
-Marmellata di mirtilli:350gr.
 

27 aprile 2011

Carpaccio di salmone Grand Haven

Tagliate il salmone fresco a fette sottilissime e disponetele in un vassoio.Preparate la salsa mescolando in una ciotola:olio d'oliva,sale,succo di limone e pepe rosa.Versate la salsa sul salmone,coprite con una pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero almeno 2 ore.

Ricetta per 4 pesone:
-Filetto di salmone:400gr.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Sale:q.b
-Limone:1.
-Pepe rosa:q.b

26 aprile 2011

Listarelle di vitello Tucson

Battete la carne,salatela, pepatela e tagliatela a  listarelle.Passatele prima nella farina,quindi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.Scaldate il burro nella padella e friggete le listarelle.Profumatele con rosmarino.

Ricetta per 4 persone:
-Fettine di vitello:400gr.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b.
-Farina:100gr.
-Uova:2.
-Pangrattato:100gr.
-Burro:50gr.
-Rosmarino:1 rametto.

24 aprile 2011

Pudding Enid

Far rosolare il bacon in una padella finchè non sarà dorata.Unire il formaggio grattugiato al pangrattato.Versarvi il latte tiepido e il burro fuso ed infine l'olio d'oliva mescolando.Aggiungere i tuorli d'uovo,il bacon,il sale e il pepe.Montare a neve gli albumi e unirli al composto,mescolando.Versare in una teglia imburrata.Cuocere nel forno già caldo a 180°C per 40 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Bacon a dadini:100gr.
-Formaggio Cheddar grattugiato:100gr
-Pangrattato:150gr.
-Latte:150ml.
-Burro:70gr.
-Olio d'oliva:2 cucchiai.
-Uova:3.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b

Spaghetti al tonno Bonita

Riunite in un contenitore:pomodoro a dadini,prezzemolo tritato,tonno tritato,olio d'oliva,limone,sale e pepe.Mescolate con un cucchiaio di legno in modo da far amalgamare gli ingredienti tra loro.Lessate al dente gli spaghetti,scolateli e conditeli con la salsa.

Ricetta per 4 persone:
-Spaghetti:320gr.
-Carpaccio di tonno fresco:300gr.
-Pomodoro fresco:1.
-Prezzemolo:1 ciuffo.
-Succo di limone:1 cucchiaio.
-Olio d'oliva:3 cucchiai.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b

20 aprile 2011

Bocconcini di tacchino Napa Valley

Tagliate la fesa di tacchino a cubetti. In una padella scaldate il burro,unite la cipolla e l'aglio tritati, fate colorire.Aggiungete la carne di tacchino e rosolatela per 10 minuti.Salate e pepate.Versate mezzo bicchiere di vino bianco secco e fate evaporare.Bagnate con il brodo tiepido,coprite e cuocete per mezz'ora.Unite la senape,amalgamate e cuocete altri per 15 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Fesa di tacchino:800gr.
-Burro:60gr.
-Cipolla:1.
-Aglio.1 spicchio.
-Sale:q.b.
-Pepe:q.b.
-Vino bianco:1/2 bicchiere.
-Brodo di carne:250ml.
-Senape:2 cucchiai.

19 aprile 2011

Cosce di pollo Costa Mesa

Tagliare le patate a tocchetti e disporle in una ciotola insieme alla cipolla tagliata a rondelle  e il rosmarino.Aggiungete i funghi nella ciotola insieme alla polpa di pomodoro e salare.Mescolare il tutto quindi versarli in una pirofila da forno.Adagiare ora le cosce di pollo tra il condimento.Infornare a 200°C e cuocere per 45 minuti.A metà cottura rigirare le cosce e versare mezzo bicchiere di vino rosso sul pollo,quindi completare la cottura.

Ricetta per 4 persone:
-Cosce di pollo:8.
-Patate:2.
-Cipolla:1.
-Rosmarino:1 rametto.
-Funghi freschi:200gr.
-Polpa di pomodoro:250gr.
-Sale.q.b.
-Vino rosso:1/2 bicchiere.

17 aprile 2011

Bistecche Lanai

Tagliate a dadini la polpa di ananas.Ponetela in una terrina,aggiungete lo zucchero di canna e la senape. Sbucciate e tritate l’aglio,poi aggiungetelo all'ananas. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Salate ogni bistecca leggermente,quindi stendetevi uno strato della salsa così ottenuta;sistemate la carne in una pirofila e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Bistecche di manzo:4.
-Ananas:250gr.
-Zucchero du canna:50gr.
-Senape:1 cucchiaio.
-Aglio:1 spicchio.
-Sale:q.b

16 aprile 2011

Noce di manzo Warren County

Prendete  la noce di manzo,salatela e pepatela. Legatela e fatela rosolare in un tegame con 2 cucchiai di olio d'oliva e una noce di burro,rigirandola. Quando la carne è ben rosolata,ponetela in una teglia leggermente unta.
Coprite la teglia con alluminio e cuocete in forno già caldo a 180°C per 1 ora. Nel frattempo tritate l’aglio e tagliate le cipolle a fettine.Tagliate i pomodori.Togliete la carne dal forno,rigiratela e aggiungete nella teglia le verdure e due cucchiai d'olio d'oliva.Infornate nuovamente e cuocete per altri 40 minuti. Dopo 30 minuti togliete l’alluminio e lasciate che la carne prenda colore. A fine cottura, aggiungete le foglie di basilico.

Ricetta per 4 persone:
-Noce di manzo:1kg.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Burro:1 noce.
-Cipolla:2.
-Pomodori:200gr.
-Basilico:10 foglie.

15 aprile 2011

Insalata di patate Maine

Lessare le patate.Una volta raffreddate,pelarle,tagliarle a tocchettini e riporle in una ciotola.Versare lo yogurt, la mayonese e la panna sulle patate e mescolare.Tritare il rosmarino e aggiungerlo alle patate.Amalgamare il tutto e aggiustare di sale.Riporre in frigo per un’ora prima di servire.

Ricetta per 4 persone:
-Patate:1kg.
-Yogurt naturale:125gr.
-Panna liquida:100ml.
-Maionese:2 cucchiai.
-Rosmarino:1 rametto.

14 aprile 2011

Braciole di maiale Mankato

Mettere sul fuoco una padella con  il burro e farlo scaldare.Aggiungere le braciole e cuocerle per 10 minuti.
Salarle e levarle dal fuoco.Disporre le braciole in una pirofila unta con olio d'oliva e ricoprirle con fettine sottili di le mela,colarvi sopra un cucchiaio di miele.Infornare a 180°C per 20 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Braciole di maiale:4
-Burro:40gr.
-Sale:q.b
-Olio d'oliva:q.b
-Mela:2.
-Miele:1 cucchiaio.

13 aprile 2011

Petto di pollo Winter Haven

Spremete un pompelmo rosa.Infarinate il petto di pollo e fatelo rosolare in padella con una noce di burro.Una volta rosolato,sfumate il petto di pollo con il vino bianco.Versate ora il succo di pompelmo sul petto di pollo.Rigirate le fettine nel sughetto quindi aggiungete sale,pepe e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Petto di pollo:500gr.
-Pompelmo rosa:1.
-Burro:1 noce.
-Vino bianco:1/2 bicchiere.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b

12 aprile 2011

Salsa Independence

Rosolate nel burro la cipolla tagliata finemente,unite il trito di prezzemolo e timo,la farina ed infine il curry.Quando la farina sarà leggermente dorata,aggiungete il brodo e lasciate cuocere per 40 minuti.A fine cottura aggiungete la panna e qualche goccia di succo di limone ed amalgamate bene.Ottima per insaporire tutte le pietanze.

Ricetta per 4 persone:
-Burro:40gr.
-Cipolla.1.
-Prezzemolo:1 rametto
-Timo:1 rametto.
-Farina00:40gr.
-Curry:1 cucchiaio.
-Brodo di carne:1/2 lt.
-Panna da cucina:120gr.
-Succo di limone:qualche goccia.

11 aprile 2011

Manzo Monmouth

Tritate sottilmente la carne al coltello.Conditela di sale e pepe,succo di limone,olio d'oliva,senape e un goccio di Cognac.Amalgamate bene il tutto.Tritate finemente prezzemolo,acciuga e cipolla;uniteli alla carne e servite freddo.

Ricetta per 4 persone:
-Filetto di manzo:400gr.
-Sale:q.b
-Pepe.q.b
-Limone:1/2.
-Olio d'oliva:2 cucchiai.
-Senape:1 cucchiaino.
-Cognac:1 cucchiaino.
-Prezzemolo:1 rametto.
-Filetto si acciuga:2.
-Cipolla:1/2.

10 aprile 2011

Asparagi Mayslick

Mondate gli asparagi e fateli lessare in acqua leggermente salata;scolateli e divideteli in mazzetti di 4 asparagi l'uno,dopo aver tagliato la parte più dura. Avvolgete ogni mazzetto con una fettina di prosciutto cotto e poggiate i mazzetti in una pirofila imburrata.Versate sopra il resto del burro fatto sciogliere in un padellino con la salvia. Cospargete i mazzetti con il cheddar grattugiato. Mettete la pirofila in forno già caldo a 200°C e lasciate per 20 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Asparagi:1kg.
-Prosciutto cotto:100gr.
-Burro:50gr.
-Salvia:2 foglie.
-Cheddar grattugiato:50gr.

9 aprile 2011

Torta Grand Traverse Bay

Con una frusta montate in una terrina il burro con 4 cucchiai di zucchero,aggiungete 4 uova e la farina, amalgamando bene.Imburrate e infarinate una teglia per torte,versateci il composto livellandolo con un cucchiaio e cospargetelo di ciliege snocciolate e tagliate.Preparate intanto una crema,sbattendo 2 uova con 4 cucchiai di zucchero,lo yogurt ,la panna e versate sulle ciliege.Infornate a 180°C e lasciate cuocere 45 minuti.Spolverizzate con lo zucchero al velo

Ricetta:
-Ciliege:200gr.
-Farina00:250gr.
-Uova:6.
-Zucchero:8 cucchiai.
-Panna da cucina:200ml.
-Yogurt cremoso alla ciliegia:125gr.
-Burro:150gr.
-Zucchero a velo:q.b

8 aprile 2011

Minestra Eagle Lake

In una padella fate rosolare le patate a dadini,le carote ed il sedano tritati assieme all'olio d'oliva,al burro e alla cipolla a rondelle.Quando il tutto sarà ben dorato aggiungete il petto di pollo a pezzetti e versate tutto il brodo. Lasciate cuocere per 1 ora a fuoco lento e con la padella coperta.Aggiungete il riso ed i piselli e lasciate cuocere ancora 15 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Patate:2.
-Carote:2.
-Sedano:1 gamba.
-Olio d'oliva:2 cucchiai.
-Burro:1 noce.
-Cipolla:1/2.
-Petto di pollo:1.
-Brodo vegetale:2 lt.
-Riso:200gr.
-Piselli:100gr.

6 aprile 2011

Sedanini La Crosse

Tagliare le patate a dadini e Metterle a bollire in una pentola con 1/2lt. di acqua con i pomodorini.Aggiungere la cipolla tagliata a velo ed un pizzico di sale.Far cuocere il tutto per 20 minuti.Quando le patate sono cotte, allungare con acqua.Quando ricomincia a bollire,versare la pasta,salare e portare a cottura,sempre mescolando.A cottura ultimata,spegnere il fuoco,aggiungere il formaggio a cubetti e mescolare fino al suo completo scioglimento.

Ricetta per 4 persone:
-Sedanini:280gr.
-Patate:3.
-Pomodorini:5.
-Cipolla:1/2.
-Sale:q.b
-Formaggio Hickory Smoked Cheddar:250gr.





 Hickory Smoked Cheddar
Hickory Soked CheddarHickory Smoked Cheddar

Fagioli Santa Fe

In una padella far soffriggere nell’olio d'oliva,un peperoncino ed uno spicchio d’aglio.Versare ora la passata di pomodoro,salare e far cuocere per alcuni minuti.Infine aggiungere i fagioli.Mescolare e far cuocere ancora per 15 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Fagioli rossi lessati:400gr.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Peperoncino:1.
-Aglio:1 spicchio.
-Sale:q.b
-Passata di pomodoro:200ml.

5 aprile 2011

Bocconcini di pollo Buffalo

Tagliate il petto di pollo a pezzetti.Preparate la pastella mescolando uova, farina, latte,sale,pepe,timo.Immergete i pezzetti di pollo nella pastella e poi passateli nel pangrattato.Friggere i pezzetti di pollo in padella con olio d'oliva.

Ricetta per 4 persone:
-Petto di pollo:800gr.
-Uova:3.
-Farina00:150gr.
-Latte:150ml.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Timo:1 rametto.
-Pangrattato:200gr.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.

4 aprile 2011

Involtini di pollo Nashville

In una ciotola aggiungere il Philadelphia con rosmarino tritato ed amalgamare il tutto.Disponete un cucchiaino colmo di composto al centro delle fettine di pollo e richiudetele su se stesse.Fissate il tutto con un giro di spago da cucina.In una padella rosolate in olio d'oliva gli involtini,rigirandoli su tutti i lati.Regolate di sale e pepe e servite.

Ricetta per 2 persone:
-Formaggio Philadelphia:180gr.
-Petto di pollo:400gr.
-Rosmarino:1 rametto.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b