Braciole di maiale Wagram

Preparare la salsa alle erbe,tritandole e mettendole in padella con l'olio d'oliva e l'aglio.Mescolare, lasciare insaporire per qualche minuto,bagnare con la birra,farla evaporare e ritirare la salsa dal fuoco.In un altro tegame rosolare bene le braciole in poco olio, poi versarvi sopra la salsa alle erbe, mescolaree lasciar cuocere qualche minuto.

Ricetta per 4 persone:
-Braciole di maiale:4.
-Salvia:1 ciuffo.
-Prezzemolo:1 ciuffo.
-Menta:1 ciuffo.
-Rosmarino:1 rametto.
-Aglio:2 spicchi.
-Birra:1/4 di bicchiere.

Arrosto Orange County

Tagliate a fettine rotonde sottilissime due limoni e mezza arancia.Salate e pepate la fesa di vitello e ricopritela con le fettine di agrumi poi legatela con uno spago da cucina e disponetela su un foglio di carta forno.Irrorate la carne con un filo d'olio quindi racchiudetela nella carta in modo da formare un grosso cartoccio che porrete in forno, preriscaldato a 200 gradi, per circa un'ora.Estraete il cartoccio dal forno e alzate la temperatura a 240 gradi.Aprite il cartoccio e rimettete in forno ancora per una decina di minuti.Fate dorare bene l'arrosto e uniformemente.


Ricetta per 4 persone:
-Fesa di vitello:600gr.
-Limoni:2.
-Arancia:1/2.
-Olio d'oliva:q.b.

Spaghetti San Francisco Bay

Tagliare la zucchina a fette sottili.Nel frattempo, pulire e tritare finemente lo scalogno.Tagliare il prosciutto cotto a piccole listarelle.Rosolare lo scalogno in una padella con l'olio,la zucchina e il prosciutto.
Aggiungere le code di scampo, farle soffriggere per un paio di minuti e bagnare il tutto con un goccio d'acqua.Poi, mettere il sugo da parte.Lessare gli spaghetti.Scolarli al dente e versarli in padella, aggiungere un mestolo dell'acqua di cottura, un po' di sale e pepe e condire.


Ricetta per 4 persone:
-Spaghetti:320gr.
-Prosciutto cotto:50gr.
-Scalogno:1.
-Zucchina:1.
-Code di scampi:200gr.
-Olio d'oliva:2 cucchiai.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b

Costata di manzo Sand Hills

Ponete in una padella metà dell'olio d'oliva su fiamma media,aggiungete il curry e la cipolla tagliata sottile e fatela imbiondire.Quando le cipolle saranno dorate,metterle da parte.Mettete in padella il restante olio,alzare il fuoco e rosolate dalle due parti le costate infarinate.Aggiungete le cipolle e terminate la cottura per alcuni minuti.Salate.

Ricetta per 4 persone:
-Costate di manzo Wagyu Kobe:4.
-Cipolle:2.
-Curry:1/2 cucchiaio.
-Olio d'oliva:4 cucchiai
-Farina 00: 30gr.
-Sale:q.b.

Fesa di tacchino Tremont

Mettete a marinare per qualche minuto le fette di tacchino nel whisky.Immergetele,una alla volta,nell'uovo sbattuto e appoggiatele poi nel pangrattato,premendo leggermente con la mano per far aderire bene la panatura dai due lati.Adagiate la carne in una teglia con un filo d'olio d'oliva e una noce di burro.Cuocete nel forno a 200°C finché la superficie non risulterà dorata.

Ricetta per 4 persone:
-Fesa di tacchino:600gr.
-Whisky:50ml.
-Uova:2.
-Panegrattato:200gr.
-Burro:1 noce.
-Olio d'oliva:q.b
-Sale:q.b

Lonza di maiale Vienna Georgia

Tagliate la carne e i peperoni a striscioline.Affettate finemente la cipolla.In una padella fate appassire la cipolla in 2 cucchiai di olio,unite i peperoni, mescolate,coprite e lasciate cuocere finché si saranno ammorbiditi.Bagnate con l’aceto,salate,unite un trito basilico,menta e cerfoglio,mescolate e cuocete per altri 10 minuti.Nel frattempo in un’altra padella scaldate l’olio rimasto e cuocetevi la carne mescolandola per 5 minuti;salate.Unite poi la carne nella padella dei peperoni mescolate e completate la cottura per altri 5 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Lonza di maiale:600gr.
-Peperoni verdi:2.
-Cipolla:1.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Aceto di sidro:1 cucchiaio.
-Sale:q.b.
-Cerfoglio:1 ciuffo.
-Basilico:2 foglie.
-Menta:1 foglia.

Pennette Amelia Island

Fate sciogliere il burro in una padella con olio d'oliva,aggiungete i pinoli,fate sfumare con il vino poi aggiungere il brodo con il curry sciolto dentro e in fine i gamberetti; far cuocere il tutto per 20 minuti. Lessate la pasta,scolatela e conditela con la salsa e un ciuffo di prezzemolo tritato.

Ricetta per 4 persone:
-Pennette rigate:320gr.
-Burro:1 noce.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Pinoli:50gr.
-Gamberetti:200gr.
-Curry:1/2 cucchiaio.
-Brodo vegetale:200ml.
-Vino bianco:1/2 bicchiere.
-Prezzemolo:1 ciuffo.
-Sale:q.b.

Grigliata di pesce Malibu

Pulite il pesce.Mettete in un piatto il pangrattato e mescolatelo a 2 cucchiai di trito di aglio,zenzero e prezzemolo. Passate il pesce nel pangrattato aromatizzato.Mettete la griglia sul fuoco a riscaldare.Una volta messo sulla brace,spennellate il pesce con l'olio d'oliva.Girate la griglia di tanto in tanto.A fine cottura salate e pepate.

Ricetta per 4 persone:
-Pesce spada:4 tranci.
-Triglie:8.
-Orate:2.
-Gamberoni:4.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Aglio:2 spicchi.
-Prezzemolo:4 ciuffi.
-Pangrattato:200gr.
-Zenzero in polvere:2 pizzichi.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b

Zuppa Harlem

Metti sul fondo di una pentola 2 cucchiai d'olio d'oliva,scalda l'olio e aggiungi 150gr di bacon a cubetti,rosmarino,cipolla,carota,sedano,peperoncino e un pizzico di sale.Fai soffriggere.Versa nella pentola 300gr di polpa di pomodoro,acqua e fagioli.Cuoci per 20 minuti e servi con pane tostato.

Ricetta per 4 persone:
-Olio d'oliva:2 cucchiai.
-Bacon:150gr.
-Rosmarino:q.b
-Cipolla:1 piccola.
-Carota:1.
-Sedano:1 gambo.
-Peperoncino:1/2.
-Sale:q.b.
-Polpa di pomodoro:300gr.
-Acqua:800ml.
-Fagioli rossi:300gr.
-Pane tostato:quantità a piacere.

Scaloppine di maiale New Jersey

Passate al mixer 200gr di mirtilli.Battete le fettine di lonza di maiale.Fate riscaldare il burro in una padella. Nel frattempo infarinate le fettine di maiale.Quando il burro è caldo mettetele in padella e fatele cuocere da ambo i lati.Aggiungete il succo di mirtilli e lasciatelo evaporare.

Ricetta per 4 persone:
-Lonza di maiale:600gr.
-Mirtilli 200gr.
-Farina 00:q.b.
-Burro:50gr.
-Sale:q.b.

Fusilli Trigg County

Mettere in una padella l'olio,l'aglio e la cipolla.Far dorare a fiamma media.Aggiungere un paio di cucchiai di brodo e stufare per 5 minuti.Alzare la fiamma,unire il prosciutto cotto e rosolare.Unire quindi un cucchiaino di trito d'erbe e mescolare accuratamente.Spegnere il fuoco e togliere l'aglio.Tagliare a cubetti le patate.Portare a bollore abbondante acqua,salarla e buttarvi le patate assieme alla pasta.Un minuto prima di scolare la pasta accendere il fuoco sotto la padella del condimento.Saltare la pasta scolata assieme alle patate nella padella del condimento.

Ricetta per 4 persone:
-Fusilli:320gr.
-Patate:2.
-Prosciutto cotto:200gr.
-Rosmarino:1 rametto.
-Salvia:4 foglie.
-Cipolla:1.
-Aglio:2 spicchi.
-Brodo vegetale:4 cucchiai.
-Olio d'oliva:q.b
-Saleq.b

Crostata Burlington

Tritate le nocciole.Fate sciogliere il cioccolato nel latte a fuoco lento, unitevi lo zucchero e lasciate cuocere ancora per qualche minuto.Stendete metà della pasta frolla e foderate una teglia imburrata ed infarinata.
Versatevi la crema al cioccolato fredda.Cospargete sulla crema il trito di nocciole. Stendete l'altra metà della pasta e ritagliatevi ,con una rotella dentellata, delle listarelle.Ponete le listarelle sulla crostata,incrociandole tra di loro formando una griglia.Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Ricetta:
-Pasta frolla:per 4 persone.
-Cioccolato bianco:200gr.
-Zucchero:100gr.
-Latte:250ml.
-Nocciole:50gr.
-Burro:q.b
-Farina 00:q.b.

Scaloppine di vitello Roslyn

Passare le fettine di carne nella farina. In una padella mettere l'olio d'oliva,l'aglio e farlo dorare.Toglierlo ed unire la carne,da far cuocere per 2-3 minuti per lato.Salare,unire l'aceto di sidro e proseguire la cottura a fiamma dolce per far restringere il fondo di cottura.

Ricetta per 4 persone:
-Lonza di vitello:500gr.
-Farina 00:q.b
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Aglio:2 spicchi.
-Sale:q.b
-Aceto di sidro:4 cucchiai.

Fesa di tacchino Eldon

Tagliare la fesa a fettine.Pulire i funghi ed affettarli. Spellare le cipolline.Pelare e tritare finemente lo scalogno.
In una padella scaldare l'olio assieme agli spicchi d’aglio spellati e schiacciati.Farli ben rosolare quindi toglierli ed unire il tacchino.Farlo colorire,quindi unire le cipolline.Proseguire per qualche minuto la cottura, quindi unire lo scalogno tritato ed i funghi. Amalgamare tutti gli ingredienti e cuocere a fiamma media per 5 minuti.Cospargere con la farina fatta,girare e bagnare con la birra.Lasciar riprendere il bollore,unire un pizzico di sale,quindi proseguire la cottura a fiamma bassa, coperto, per 30 minuti.Verso la fine della cottura scoperchiare,regolare di sale,cospargere con una grattugiata di pepe,prezzemolo tritato e servire.

Ricetta per 4 persone:
-Fesa di taccino:800gr.
-Funghi misti:300gr.
-Cipolline:400gr.
-Scalogno:2.
-Prezzemolo:1 ciuffo.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Aglio:4 spicchi.
-Farina:2 cucchiai.
-Birra:300ml.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b

Conchiglioni Berkshire

Ridurre a pezzettini il formaggio.Tritate grossolanamente le noci.Preriscaldate il forno a 200°.Lessate la pasta e,quando sarà al dente,versatela in una pirofila imburrata.Unire il formaggio e le noci.Mescolate accuratamente per amalgamare gli ingredienti.Mettete la pirofila in forno e lasciare gratinare per 10 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Conchiglioni:320gr.
-Berkshire blue:100gr.
-Noci:40gr.
-Burro:q.b

Anguilla Maryland

Tagliate l'anguilla in pezzetti di circa 10cm.Versate in una padella i pomodori spezzettati,cipolla tagliata finemente,peperone a strisce,olio d'oliva,sale e pepe.Cuocete per qualche minuto e poi aggiungete i pezzi di anguilla, versate 200ml di acqua,quindi coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti.Cospargete il tutto con il prezzemolo.

Ricetta per 4 persone:
-Anguilla:1kg.
-Cipolla:1.
-Peperone verde:1.
-Olio d'oliva:q.b
-Pomodori:200gr.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Prezzemolo:1 ciuffo.

Patè di spada Outer Banks

Mettere il pesce spada nel frullatore,fino ad ottenere una pasta omogenea. Mettere il pesce spada così tritato in una ciotola,aggiungere il burro a temperatura ambiente ed amalgamare.Unire la maionese e mescolare accuratamente.

Ricetta per 4 persone:
-Pesce spada affumicato:150gr.
-Burro:15gr.
-Maionese:2 cucchiai.

Aspic Troy

Frullate 200gr di fragole.Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Portate a bollore 3 dl di acqua con lo zucchero.Spegnete il fuoco,unite la gelatina scolata e strizzata e mescolate fino a scioglierla, dopo lasciate intiepidire.Unite il succo di fragole e mescolate bene,aggiungete le fragole rimaste a pezzetti e mescolate.Versate il tutto in uno stampo e lasciate rassodare in frigo per almeno 4 ore.

Ricetta per 4 persone:
-Fragole:300gr.
-Acqua:3dl.
-Zucchero:100gr.
-Gelatina in fogli:20gr.

Bocconcini di cinghiale Dixie

Tagliate il filettto a pezzetti.Rosolate il soffrittino,con tutti gli odori e le olive.Rosolate bene la carne,poi salate e pepate.Proseguite la cottura col il brodo,a pentola coperta,a fuoco basso fino a quando i bocconcini non saranno teneri.Aggiungete l'aceto di sidro e sfumate.

Ricetta per 4 persone:
-Filetto di cinghiale:800gr.
-Aglio:4 spicchi.
-Rosmarino:2 rametti.
-Salvia:5 foglie.
-Timo:3 rametti.
-Olive nere:20.
-Brodo vegetale:q.b.
-Olio d'oliva:q.b.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Aceto di sidro:1cucchiaio.

Filetti di nasello Providance

In un piatto mescolare il pane grattugiato con il trito di aglio,timo ed un pizzico di sale.Passare i filetti nel pangrattato, premendo bene.Ungere una pirofila da forno con un filo d'olio e disporvi i filetti di pesce. Cospargerli uniformemente con un filo d'olio. Cuocere nel forno ventilato a 200°C per 15 minuti circa.

Ricetta per 4 persone:
-Filetto di Nasello:800gr.
-Aglio:2 spicchi.
-Timo:1 rametto.
-Panegrattato:200gr.
-Sale:q.b
-Olio d'oliva:q.b.

Lonza di maiale arrosto Lenoir

Salare su tutta la superficie la lonza di maiale,adagiarla in una pirofila e irrorare con olio d'oliva e aceto di sidro.Cospargere con gli aromi,mettere in forno a 200° gradi sotto il grill.Tenere la carne sotto il grill per i minuti necessari a sigillarla, quindi cuocere normalmente per 25 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Lonza di maiale:800gr.
-Olio d'oliva:q.b.
-Sale:q.b.
-Aceto di sidro:2 cucchiai.
-Pepe nero:q.b.
-Pepe bianco:q.b.
-Peperoncino tritato:1.
-Aglio tritato:1 spicchio.
-Senape in polvere:1 cucchiaino.

Pasta al forno Marion County

Ridurre il prosciutto e il formaggio a cubetti.Lessare la pasta,quindi scolarla.Versare la pasta in una pirofila e condirla con l'olio e unire la panna.Aggiungere infine il prosciutto cotto e il formaggio a cubetti.Infornare, nel forno preriscaldato a 200° C per 20 minuti circa.

Ricetta per 4 persone:
-Mezze maniche rigate:320gr.
-Prosciutto cotto:250gr.
-Formaggio Kentucky Bleu:250gr.
-Olio d'oliva:q.b
-Panna da cucina:250ml.
-Sale:q.b

Biscotti Dothan

Setacciare la farina assieme al lievito e al cacao. Tritare le arachidi abbastanza finemente.Mettere in una ciotola lo zucchero assieme al burro ammorbidito.Lavorarli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro ed omogeneo. Unire l'uovo e continuare a lavorare. Unire il liquore al caffè ed incorporarlo.Unire la farina con il lievito e il cacao e continuare a lavorare. Una volta ottenuto un impasto omogeneo unire le arachidi tritate mescolando con un cucchiaio.Prelevare dall'impasto delle palline grandi come una noce, metterle sulla teglia e schiacciarle per appiattirle. Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato a 160° C per 20 minuti.

Ricetta:
-Burro:120gr.
-Farina 00:300gr.
-Lievito:1/2 bustina.
-Cacao in polvere:30gr.
-Arachidi tostate:100gr.
-Zucchero:150gr.
-Uova:1.
-Liquore al caffè:1 cucchiaio.

Bocconcini di pollo New Mexico

Tagliare il pollo in pezzetti. In un piatto rompere le uova,unire il peperoncino tritato finemente,un pizzico di sale e sbattere con una forchetta. In un altro piatto versare il pangrattato.Prendere i pezzetti di pollo,passarli nell’uovo,quindi nel pangrattato e metterli in un piatto. Disporre i bocconcini di pollo in una teglia con un filo d'olio d'oliva.Infornare a 180° per 20 minuti circa, girando i bocconcini a metà cottura.

Ricetta per 4 persone:
-Petto di pollo:500gr.
-Uova:2.
-Peperoncini:2.
-Sale:q.b
-Olio d'oliva:q.b
-Pangrattato:200gr.

Linguine Belfast

In una padella mettere l'olio d'oliva,gli spicchi d'aglio.Accendere il fuoco e far soffriggere a fiamma vivace fintanto che l'aglio non si sarà ben dorato.Unire il pesce spada tagliato a cubetti,mescolare e farlo dorare uniformemente.Aggiungere le olive e far cuocere per un paio di minuti mescolando di frequente, quindi unire i pomodorini tagliati,un pizzico di sale,amalgamare bene gli ingredienti, lasciar riprendere il bollore,coprire e cuocere per 5 minuti a fiamma media.Lessare la pasta e saltarla nella padella del condimento per qualche minuto.Servire con una macinata di pepe.

Ricetta per 4 persone:
-Linguine:320gr.
-Pesce spada:200gr.
-Olive verdi:10.
-Olio d'oliva:q.b
-Sale:q.b
-Aglio:2 spicchi.
-Pomodorini:300gr.
-Pepe:q.b

Insalata Hayward

Tagliare le verdure alla julienne,metterle in una ciotola assieme al dragoncello tritato,unire la maionese e mescolare.Lasciare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Ricetta per 2 persone:
-Zucchina:30gr.
-Ravanello:30gr.
-Sedano:30gr.
-Dragoncello:1ciuffo
-Maionese:50gr.

Cozze Portland

Metterle le cozze in una pentola,con un ciuffo di prezzemolo e un cucchiaio di pepe di Szechuan.Porre sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che le cozze si aprano.Mescolare di tanto in tanto.Disporre le cozze su un piatto da portata. Spruzzarle con il pompelmo giallo e servire.

Ricetta per 4 persone:
-Cozze:1 kg.
-Prezzemolo:1 ciuffo.
-Pepe di Szechuan:1 cucchiaio.
-Pompelmo giallo:1/2.

Abbacchio Dixon

Passare al mixer coriandolo,alloro,rosmarino ed unire al pangrattato.Battere le costolette e immergerle nelle uova sbattute,quindi impanarle con il composto preparato in precedenza.Rosolarle in padella con olio d'oliva a fuoco lento per circa 5 minuti per parte.

Ricetta per 4 persone:
-Costolette di abbacchio:600gr.
-Uova:2.
-Pangrattato:200gr.
-Olio d'oliva:q.b.
-Semi di coriandolo:1 cucchiaio.
-Alloro:2 foglie.
-Rosmarino:1 rametto.

Budino Mountain View

Togliete i noccioli dalle ciliege e passatele al mixer.Conservate 50ml di latte.Versate il restante in una padella. Aggiungete lo zucchero. Fate sciogliere a fiamma bassa.Lavorate la maizena con il latte conservato in precedenza.Versatelo nel latte con lo zucchero.Unite il passato di ciliege.Continuate a cucinare a fiamma bassa per 10 minuti,fino a quando il composto non  inizierà ad addensare.Sistemate il budino in uno stampo e mettetelo a riposare per due ore in frigorifero.

Ricetta per 2 persone:
-Ciliege snocciolate:150gr.
-Maizena:70gr.
-Latte:300ml.
-Zucchero:100gr.

Pasta e fagioli West Cape May

Rosolare in un tegame con un filo d'olio d'oliva e burro:sedano,patata,aglio,carota,cipolla,bacon e salsiccia piccante tritati.Aggiungere tre pomodori tagliati a pezzetti,mezzo bicchiere di acqua e il sale; mescolare, bollire per 10 minuti a fuoco lento, poi versare i fagioli.Proseguire per un quarto d'ora la cottura sempre a fuoco lento.Versare la pasta,un pizzico di prezzemolo,alzare la fiamma e terminare la cottura.


Ricetta per 4 persone:
-Sedanini rigati:320gr.
-Fagioli borlotti:340gr.
-Olio d'oliva:q.b
-Burro:una noce.
-Sedano:1/2 gamba.
-Patata:1 piccola.
-Cipolla:1 piccola.
-Carota:1 piccola.
-Aglio:1 spicchio.
-Bacon:100gr.
-Salsiccia piccante:100gr.
-Pomodori:3.
-Acqua:1/2 bicchiere.
-Prezzemolo:1 ciuffo.
-Sale:q.b.

Ossibuchi Wyoming

Dorare in padella con olio e burro gli ossibuchi infarinati,unire un trito di cipolla,sedano,carota e far insaporire. Bagnare con la birra,salare, pepare,far cuocere per circa un'ora,cospargere di timo e servire.

Ricetta per 4 persone:
-Ossibuchi di vitello:4.
-Cipolla:1.
-Sedano:1 gamba.
-Carota:1.
-Olio d'oliva:q.b
-Burro:1 noce.
-Farina 00:q.b.
-Birra Grain Belt :1 bicchiere.
-Pepe:q.b.
-Timo:1 ciuffo

Fusilli San Diego

Tagliare la cipolla a listarelle e soffriggerle in olio,aggiungere i peperoni tagiati a listarelle e la patata tagliata a dadini.Proseguire la cottura a fuoco medio girando di tanto in tanto per circa 30 min.Aggiungere a metà cottura il pomodoro tagliato a dadini e,verso la fine,il prezzemolo tritato.Condire i fusilli.


Ricetta per 4 persone:
-Fusilli:320gr.
-Olio d'oliva:q.b.
-Peperone verde:2.
-Patata:1 media.
-Pomodoro:1.
-Cipolla:1.
-Sale:q.b.
-Prezzemolo:1 ciuffo.

Polpettone Rhode Island

Mettete il pane grattugiato in una terrina e bagnatelo con un poco d'acqua.In un recipiente mettete la carne, unite il pane grattato,le uova,zenzero,coriandolo,citronella,l'aglio,succo di limone.Lavorate tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto morbido e compatto.Imburrate una teglia, spolverizzatela con pangrattato e mettetevi dentro l'impasto.Distribuite sopra la superficie del polpettone qualche noce di burro e spolverizzatela con pangrattato.Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Pollo:500gr.macinati.
-Pangrattato:100gr.
-Uova:2.
-Burro:q.b
-Aglio tritato:2 spicchi
-Zenzero fresco tritato:5cm.
-Foglie di coriandolo tritate:2 mazzetti.
-Stecca di citronella tritata:2.
-Limone:1/2.

Sedani rigati Littleton

Taglia la zucca a cubetti. In una padella versa l’olio d'oliva e fai appassire la cipolla tritata finemente.Unisci la zucca, rosola, regola con il sale e prosegui la cottura a fiamma bassa per circa 10 minuti. Aggiungi la ricotta,un pizzico di noce moscata e cuoci altri 5 minuti.Condisci la pasta con il sugo.

Ricetta per 4 persone:
-Sedani rigati:320gr.
-Zucca:350gr.
-Ricotta:150gr.
-Noce moscata:q.b
-Olio d'oliva:q.b
-Cipolla:1.

Ali di pollo Fair Oaks

Mettere le ali in una zuppiera.Aggiungere gli ingredienti della marinatura:rosmarino,aglio tritato,olio d'oliva, succo di limone,pepe e salsa Worcester. Mescolare,coprire e lasciare marinare in frigo per circa un'ora.Togliere le ali dalla marinatura e posizionarle su carta forno in una teglia.Cuocere a grill per 40 minuti;a metà cottura girare le ali.


Ricetta per 4 persone:
-Pollo:12 ali.
-Rosmarino:1 rametto.
-Aglio:2 spicchi.
-Olio d'oliva:200ml.
-Limone:1
-Pepe:q.b
-Salsa Worcester:2 cucchiai.

Filetto d'alce Fairbanks

Marinare il filetto d'alce con olio d'oliva timo,salvia,aglio e bacche di ginepro per 30 minuti;quindi rosolare in olio d'oliva ben caldo, cuocere in forno a 180°per 5 minuti e fare riposare a 60°per15minuti.Mentre la carne riposa tagliare a julienne il bacon e rosolarlo nel burro con i frutti di bosco.Tagliare in quattro medaglioni l'alce e versare il fondo della cottura sulla carne ed infine adagiarvi sopra il bacon con i frutti di bosco.

Ricetta per 4 persone:
-Filetto d'alce:400gr.
-Bacon:200gr.
-Olio d'oliva:q.b
-Timo:1 rametto.
-Salvia:2 foglie.
-Aglio:1 spicchio.
-Bacche di ginepro:2.
-Burro:1 noce.
-Mirtilli:1 cucchiaio.
-Ribes:1 cucchiaio.
-Lamponi:1 cucchiaio.

Carciofi Castroville

Passate al mixer l'aglio,il rosmarino e le fette di pancarré. Allargate le foglie dei carciofi e sistematevi all'interno il trito.Disponete i carciofi in una pirofila.Versatevi sopra un filo d'olio d'oliva e cuoceteli in forno a 180° per circa 10 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Carciofi:8.
-Pancarrè:2 fette.
-Rosmarino:1 rametto.
-Aglio:1 spicchio.
-Olio d'oliva:q.b

Pomodori fritti Ruskin

Lavate i pomodori e tagliateli in 4 fette spesse 1 cm circa.In una ciotola sbattete le uova con il sale e il basilico tritato molto fino.Passate le fette di pomodoro prima nell’uovo, poi nella farina.Scaldate in una padella abbondante olio di arachidi e friggetevi i pomodori fino a quando saranno ben dorati.

Ricetta per 4 persone:
-Pomodori cuore di bue:4.
-Farina 00:200gr.
-Basilico:10 foglie.
-Uova:3.
-Sale:q.b
-Olio di arachidi:q.b

Cotolette di pollo Oakley

Battete le fette di petto di pollo.Passate al mixer le mandorle assieme a qualche foglia di dragoncello ed unite al pan grattato.Sbattete le uova.Immergete nell'uovo il pollo e poi passatelo nel trito di pane aromatizzato.Friggete le cotolette in una padella con olio d'oliva,fino a quando risulteranno dorate e croccanti.

Ricetta per 4 persone:
-Petto di pollo:600gr.
-Pane grattato:150gr.
-Mandorle sgusciate:80gr.
-Foglie di dragoncello:5
-Uova:3.
-Olio d'oliva:q.b
-Sale:q.b

Fettuccine Humboldt County

Mentre cuocete le fettuccine,mettete in padella un filo l'olio d'oliva e rosolatevi l'aglio.Versate la pasta nella padella,aggiungete il formaggio e l'erba cipollina.Amalgamate il tutto e poi servite.

Ricetta per 4 persone:
-Fettuccine:320gr.
-Olio d'oliva:q.b
-Formaggio Humboldt Fog:180gr.
-Erba cipollina:1 ciuffo.
-Aglio:1 spicchio.

Scaloppine di tacchino Lubbock

Battete le fettine di tacchino con un batticarne. Passatele nella farina e rosolatele in una padella con 6 cucchiai d'olio d'oliva.A cottura quasi ultimata,aggiungete 2 cucchiai di semi di sesamo.

Ricetta per 4 persone:
-Tacchino:600gr.
-Farina 00:q.b
-Olio d'oliva:6 cucchiai.
-Semi di sesamo:2 cucchiai.

Merluzzo stufato Whitby

Tagliate a fettine la cipolla e il peperone,soffriggeteli in padella con un filo d'olio.Sistematevi sopra il merluzzo,e lasciate cuocere il tutto a fuoco basso e a pentola coperta per 15 minuti.Aggiungete prezzemolo e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Merluzzo fresco:800gr.
-Peperone rosso:300gr.
-Peperone:giallo:300gr.
-Cipolla:120gr.
-Prezzemolo:1 ciuffo.
-Olio d'oliva:q.b

Involtini di tacchino Maryville

Tritate i pomodori,il basilico e mezzo spicchio d'aglio.Mescolate il tutto e distribuite il composto sulle fette di tacchino e arrotolatele.Affettate la cipolla e rosolatela in padella assieme a 2 cucchiai d'olio.Aggiungete gli involtini e cuocete per 10 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Tacchino:500gr. di fesa sottile
-Pomodoro:2.
-Basilico:4 foglie.
-Aglio:1 spicchio.
-Olio d'oliva:2 cucchiai.
-Cipolla:1.
-Sale:q.b.

Formaggio fritto Wichita

Tagliate il formaggio a fette abbastanza spesse,passatele nella farina,poi nelle uova sbattute ed infine impanatele.Mettetele a friggere in olio d'oliva abbondante fino a che non siano diventate ben croccanti.

Ricetta per 4 persone:
-Formaggio Monterey Jack:500gr.
-Uova:3.
-Farina 00:q.b
-Olio d'oliva:q.b
-Pane grattato:100gr.

Pappardelle Seattle

Tagliate il bacon a dadini e rosolatelo in padella con un filo d'olio.Intanto lessate la pasta assieme alle patate,pelate e tagliate a tocchetti.Scolate il tutto e saltate in padella con il bacon,a fuoco basso.Aggiungetevi il formaggio.Amalgamate il tutto e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Pappardelle:320gr.
-Patate:300gr.
-Bacon:80gr.
-Formaggio blue cheese:100gr.
-Olio d'oliva:2 cucchiai.

Melanzane Medford

Riducete a cubettoni le melanzane.Rosolatele in padella assieme a 2 cucchiai d'olio d'oliva per circa 10 minuti.Nel frattempo passate al mixer le fette di pane assieme al formaggio cheddar ed erba cipollina. Sistemate le melanzane in una pirofila,conditele con un pizzico di sale e pepe. Cospargete il trito preparato su questo strato e cuocete in forno a 200° per 10 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Melanzane:800gr.
-Cheddar:50gr.
-Pane:2 fette.
-Erba cipollina:1 ciuffo.
-Olio d'oliva:2 cucchiai.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b

Fusilli St. Martinville

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e scottatevi il peperone verde per qualche minuto. Private il peperone della pelle e passatelo al mixer assieme a un peperoncino,uno spicchio d'aglio,un pizzico di sale e 120 ml d'olio di oliva.Condite la pasta con la salsa.

Ricetta per 4 persone:
-Fusilli:320gr.
-Peperone verde:1.
-Peperoncino:1.
-Aglio:1 spicchio.
-Sale:q.b.
-Olio d'oliva:120ml.

Costolette di capretto Lewisburg

Passate al mixer le erbe aromatiche e un peperoncino.Mischiatele al pane grattato.Immergete le costolette nelle uova sbattute e poi impanatele nel composto.Friggete le costolette in una padella con olio d'oliva e una noce di burro.

Ricetta per 4 persone:
-Capretto:16 costolette.
-Pane grattato:200gr.
-Uova:4
-Olio d'oliva:q.b.
-Burro:20gr.
-Peperoncino:1.
-Alloro:1 foglia.
-Timo:1 rametto.
-Sale:q.b
-Dragoncello:1 rametto.

Cavatelli Rogue River

Tagliate il salmone in straccetti.Scaldate l'olio in padella con uno spicchio d'aglio tritato,aggiungete il salmone. Dopo qualche secondo unitevi il succo di limone.Cuocete per 2 minuti e poi aggiungete il pepe di Szechuan.Salate,aggiungete il prezzemolo e spegnete.Cuocete la pasta al dente.Scolatela e insaporitela nel sugo a fuoco basso.

Ricetta per 4 persone:
-Cavatelli:320gr.
-Salmone Affumicato:600gr.
-Aglio:1 spicchio.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Limone:1/2.
-Prezzemolo: un ciuffo.
-Pepe di Szechuan: un cucchiaino.

Tagliolini Johnston County

Tagliate il prosciutto a dadini,mettetelo in padella e bagnatelo con la panna. Aggiungetevi lo zafferano leggermente diluito con un goccio d'acqua. Mescolate bene e portate ad ebollizione.
Togliete la casseruola dal fuoco ed incorporatevi i tuorli d'uovo sbattuti.Cuocete i tagliolini al e conditele con la salsa.

Ricetta per 4 persone:
-Tagliolini:320gr.
-Prosciutto Johnston County:150gr.
-Zafferano:0,15gr.
-Panna da cucina:150ml.
-Uova:2 tuorli.
-Sale:q.b.

Risotto Mesick

Lessate le castagne,poi pelatele e tritatele.In una padella mettete un filo d'olio,cipolla,rosmarino e le spugnole.Soffriggete qualche minuto,poi Aggiungete il riso e lasciate tostare per qualche minuto.Unitevi le castagne e lasciate insaporire.Cuocete il riso aggiungendo brodo vegetale caldo,mescolando di tanto in tanto.

Ricetta per 4 persone:
-Riso:320gr.
-Castagne:150gr.
-Spugnole:200gr.
-Brodo vegetale:1 lt.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Cipolla:1.
-Rosmarino:1 rametto.
-Sale:q.b



Annual Mesick Mushroom Festival

Salsicce Milwaukee

Mettete le salsicce in una padella e rosolatele con un filo d'olio.Coprite con un coperchio e continuate la cottura per altri 15 minuti a fuoco lento. Aggiungete i mirtilli alle salsicce.Cuocete il tutto per circa 5 minuti rigirando spesso.

Ricetta per 4 persone:
-Salsicce:8.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Mirtilli:150gr.

Code di gambero Warrenton

Irrorate le code di gambero con il brandy.Scolatele e avvolgetele con il bacon.Mettetele in una teglia con un filo d'olio d'oliva e cuocete per 5 minuti nel forno a 220°.Salate e pepate.

Ricetta per 4 persone:
-Code di gambero:30.
-Bacon:30 fettine.
-Brandy:4 cucchiai.
-Olio d'oliva:2 cucchiai.
-Pepe rosa:q.b

Filetto di maiale Burlington

Soffriggere carota,sedano,cipolla e timo con 2 cucchiai di olio. Quando il soffritto avrà raggiunto la doratura,aggiungere pepe e bagnare con un bicchiere di vino rosso.Sfumare il vino,aggiungere una noce di burro,unirvi lo sciroppo d'acero.In una padella versare 1 cucchiaio d’olio e dorare i filetti.Dopodiché tagliarli a fette e servirli versando sopra la salsa.

Ricetta per 4 persone:
-Filetto di maiale:400gr.
-Carota:1.
-Sedano:1 costa.
-Cipolla:1.
-Timo:2 rametti.
-Burro:10gr.
-Olio d'oliva:3 cucchiai.
-Vino rosso:1 bicchiere.
-Sciroppo d'acero:1 cucchiaio.
-Pepe.q.b

Crocchette di patate Idaho

Mettere le patate,senza sbucciarle,in acqua fredda salata.Portare a bollore e lasciare cuocere le patate, fino a quando diventeranno tenere.Scolarle e sbucciarle.Passarle allo schiacciapatate e versarle in una ciotola.
Incorporare i tuorli d’uovo ed insaporire il composto con formaggio Cheddar,erba cipollina,sale e pepe.Prendere con le mani un pugnetto di purea e dargli la forma classica delle crocchette.Posare le crocchette in una teglia con 4 cucchiai d'olio e infornare a 200°C per 10 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Patate:700gr.
-Erba cipollina:q.b
-Formaggio Cheddar:70gr.grattuggiato.
-Uova:3 tuorli.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Olio d'arachidi.4 cucchiai.

Fusilli Washington

In una padella sciogliete il burro,unite le mele,spruzzate con il Calvados e spolverizzate con la farina.Cuocete il tutto per 15 minuti.Aggiungete il latte, fate cuocere per altri 5 minuti e spegnete.Cuocete la pasta e conditela con la salsa.

Ricetta per 4 persone:
-Fusilli:320gr.
-Burro:25gr.
-Mele:2.(una tagliata a dadini e l'altra grattuggiata)
-Calvados:1 bicchiere.
-Farina:q.b
-Latte:200ml.

Torta Citrus Heights

Spremete gli agrumi.Lavorate i tuorli con lo zucchero,poi unite il succo degli agrumi, la farina, il lievito stemperato nel latte e l'olio.Per ultimo amalgamatevi gli albumi montati a neve.Versate in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno a 180°C per 30 minuti circa.


Ricetta per 4 persone:
-Uova:3.
-Zucchero:150gr.
-Farina 00:200gr.
-Lievito:1 bustina per dolci.
-Arance:2
-Limone:1/2.
-Mandarino:1.

Farfalle Cooch's Bridge

Cuocete la pasta. In un padella a parte dorate il bacon assieme ai cipollotti tagliati a rondelle. Quando quest'ultimi saranno ben dorati aggiungetevi la pasta al dente e le arachidi.Saltate per qualche secondo,pepate e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Farfalle:320gr.
-Bacon:60gr.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Cipollotti:3.
-Arachidi sgusciate:40gr.
-Pepe:q.b

Tagliatelle Roswell

Tagliate a fettine sottili la cipolla bianca e rosolatela in padella assieme ad una noce di burro. Aggiungetevi la salsiccia affumicata piccante.Cuocete a fuoco medio e con coperchio.Salate.Nel frattempo avrete lessato le tagliatelle.

Ricetta per 4 persone:
-Tagliatelle:320gr.
-Cipolla:1 bianca.
-Burro:1 noce.
-Salsiccia affumicata piccante:300gr

Cinghiale arrosto West Fairlee

Preparare prima di tutto la marinata, versare in una terrina il vino rosso,una foglia di alloro,salvia,rosmarino,coriandolo,timo,dragoncello,uno spicchio d'aglio,un pizzico di sale e un po’ di pepe.
Rimescolare bene il tutto, immergetevi il pezzo di cinghiale,coprire e far riposare per una notte in luogo fresco.Trascorso questo tempo,colare e ascigare la carne.Far soffriggere con il burro il bacon,sedano,cipolla e carota;aggiungere poi il cosciotto di cinghiale.Far rosolare per 20 minuti a calore vivace la carne badando che diventi ben dorata da ogni lato, poi bagnarla poco per volta con il brodo vegetale.Far cuocere per 1 ora e 30 in forno a 180°, bagnando di tanto in tanto la carne con il brodo vegetale.

Ricetta per 4 persone:
-Cosciotto di cinghiale:1kg.
-Vino rosso:1/2 lt.
-Alloro:1 foglia.
-Salvia:q.b.
-Rosmarino:q.b
-Coriandolo:1/2 cucchiaino.
-Timo:q.b.
-Dragoncello:q.b
-Aglio:1 spicchio.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Burro:120gr.
-Bacon:90gr a fettine.
-Brodo vegetale:1lt.
-Sedano:1 gamba.
-Cipolla:1.
-Carota:1.

Fesa di tacchino Fresno

Tagliate la fesa di tacchino a cubetti e tagliate a listarelle i peperoni.Scaldate l'olio d'oliva in una padella e sistematevi i pezzetti di tacchino e lasciateli rosolare. Sfumate con il vino bianco e, prima che questo sarà evaporato del tutto, aggiungetevi il peperone e l'aglio,salate,cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti.Insaporite con la paprica.

Ricetta per 4 persone:
-Fesa di tacchino:500gr.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Aglio:1 spicchio.
-Peperoni verdi:2.
-Vino bianco:150 ml.
-Paprica:1 cucchiaino.

Bocconcini di manzo Burwell

Rosolate i bocconcini in padella, a fiamma vivace,con olio d'oliva. Abbassate la fiamma ed aggiungete alla carne un peperoncino tritato.Aggiungete un 1/2 bicchiere di vino bianco e cuocete per circa 15 minuti,salate e pepate.

Ricetta per 4 persone:
-Scamone di manzo:500gr.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Peperoncino:1.
-Vino bianco:172 bicchiere
-Sale:q.b
-Pepe:q.b

Petti di pollo McAllen

In un tegame scaldate 80gr. di burro,quindi rosolatevi il petto di pollo.Salate, pepate.Aggiungete i peperoni verdi tagliati a striscioline,uno spicchio d'aglio.Continuate la cottura a fuoco basso per 15 minuti circa.

Ricetta per 4 persone:
-Petti di pollo:4.
-Peperone verde dolce:300gr.
-Burro:80gr.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Aglio:1 spicchio.

Bucatini Rockville

Tagliate a fette sottilissime la cipolla e rosolatela in padella con burro,sale e pepe.In una terrina sbattete le uova con le erbe. Cuocete la pasta al dente e saltatela in padella assieme al soffritto.Lasciate insaporire qualche secondo.Spegnete la fiamma e versatevi le uova.Mescolate velocemente qualche secondo e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Bucatini:320gr.
-Uova:2.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Cipolla:1.
-Burro:50gr.
Trito di erbe:
-Maggiorana:1 rametto.
-Timo:1 rametto.
-Dragoncello:qualche foglia.
-Valeriana:qualche foglia.

Orata al forno West Warwick

Preparate il brodo vegetale.Cospargete i pesci all'interno e all'esterno con il trito aromatico,sale e pepe. Sistemate le orate in una teglia,bagnatele con il brodo vegetale e 3 cucchiai d'olio e cuocetele in forno a 200° per 15 minuti. Se necessario aggiungete di tanto in tanto altro altro brodo durante la cottura.

Ricetta per 4 persone:
-Orate:4 da 350gr.circa.
-Brodo vegetale:q.b
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Aglio:1 spicchio.
-Cumino:q.b
-Timo:q.b

Hamburger King of america

Pulite la cipolla, tritatela finemente e fatela rosolare in un tegame con tre cucchiai d'olio, a calore moderato per 4-5 minuti. Quando la cipolla sarà appassita, toglietela dal fuoco ed unitela in una terrina alla carne macinata.Aggiungete un cucchiaio di ketchup,un cucchiaio di salsa di soia,1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire,1/2 cucchiaino di timo fresco,un pizzico di pepe nero.Mescolate gli ingredienti e lavorateli fino a quando si saranno amalgamati, formando un composto omogeneo. Dividete quest'ultimo in sei parti uguali e modellate ciascuna di esse con le mani in modo da ricavare altrettanti hamburger.Mettete la carne cruda sulla piastra già ben calda.Far cuocere gli hamburger circa 4 minuti per lato,senza schiacciarli e girandoli una sola volta.Salare solo al termine della cottura.Farli riposare in un piatto coperti da un foglio di alluminio per circa 3 minuti.Assemblate il vostro hamburger in questo modo, dal basso verso l'alto: pane, maionese,hamburger, formaggio, lattuga,peperone verde, pomodoro, cipolla, ketchup, senape,pane.

Ricetta per 6 persone:
-Carne macinata:600gr. di scamone di scottona.
-Olio d'oliva:3 cucchiai.
-Ketchup:1 cucchiaio.
-Salsa di soia:1 cucchiaio.
-Salsa Worcestershire:1/2 cucchiaino.
-Timo:1/2 cucchiaino.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Pane:6 Bread Burger

Scaloppine di maiale Smithfield

Battete le fettine di carne,infarinatele e doratele in padella con un filo d'olio caldo.Aggiungete 4 cucchiai di passata di pomodoro e il peperoncino tritato;condite con sale e pepe.Completate la cottura per 15 minuti circa.

Ricetta per 4 persone:
-Lonza di maiale:400gr.
-Peperoncino:1 tritato.
-Farina 00:q.b
-Passata di pomodoro:4 cucchiai.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Olio d'oliva:4 cucchiai.

Spaghetti Shiner

In una padella mettete l’olio,poi aggiungete aglio e cipolla, mescolateli e fateli rosolare per 3 minuti,aggiungete la salsiccia,poi unite anche le erbe aromatiche,mescolate e fate prendere colore alla salsiccia.Aggiungete la passata di pomodoro e mescolate bene, fate cuocere per 20 minuti.Lessate,scolateli e conditeli con la salsa alla salsiccia.

Ricetta per 4 persone:
-Spaghetti:320gr.
-Salsiccia affumicata Shiner:150gr.
-Cipolla:1.
-Aglio:1 spicchio.
-Salvia:2 foglie.
-Prezzemolo:1 ciuffo.
-Passata di pomodoro:150gr.
-Sale:q.b
-Olio d'oliva:4 cucchiai.

Penne Yankee

Mentre preparate la pasta,sbattete i tuorli d'uovo con il parmigiano,sale e pepe macinato.Cuocete a fuoco basso con una noce di burro per qualche minuto.Aggiungetevi l'American Cheese,amalgamando con un cucchiaio.Condite le penne con il sugo e saltatele in padella per qualche minuto.

Ricetta per 4 persone:

-Pasta:320gr.di penne.

-American Cheese:150gr.

-Uova:3.
-Burro:una noce.

-Formaggio Parmigiano:50gr.

-Sale:q.b

-Pepe:q.b

Lasagne Monterey Bay

Passate al mixer il salmone affumicato,unite un cucchiaino di pepe nero,qualche foglia di maggiorana,latte ed un pizzico di sale. Sistemate uno strato di lasagne in una pirofila precedentemente imburrata, farcite con uno strato di formaggio Monterey Jack,uno strato di crema al salmone e poi ancora lasagne. Procedete fino all'esaurimento degli ingredienti.Aggiungete sulla superficie delle lasagne scaglie di formaggio Dray Jack e pepate.Cuocete in forno a 200° per circa 15 minuti.

Ricetta per 4 persone:

-Lasagne fresche:250gr.
-Salmone affumicato:300gr.
-Burro:30gr.
-Sale:q.b
-Pepe:1 cucchiaino
-Formaggio Monterey Jack:400gr a fette.
-Formaggio Dray Jack:30gr a scaglie.
-Latte:60ml.
-Maggiorana:qualche foglia.

Bistecche Little Bighorn

Ponete il burro e la salvia in una padella,rosolatevi le bistecche.Conditele con sale e pepe.

Ricetta per 4 persone:
-Bistecche di manzo:4.

-Burro:50gr.

-Salvia:4 foglie.

-Sale:q.b

-Pepe:q.b

Involtini Muenster

Prendete le strisce di fesa e sistematevi sopra i pezzetti di Muenster al cumino. Arrotolateli ad involtino e stringeteli con dello spago.Rosolate gli involtini in padella con olio d'oliva ed aglio a fiamma vivace fino a quando non saranno ben dorati.Salate e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Fesa di manzo:350gr.

-Formaggio Munster al cumino:150gr.

-Olio d'oliva:80ml.

-Aglio:1 spicchio.

-Sale:q.b

Petto d'anatra Lonoke County

Saltate in padella l'indivia assieme a 4 cucchiai d'olio,sale e pepe.Grigliate il petto d'anatra,leggermente al sangue.Versate sull'anatra l'indivia con il suo sugo e una spruzzata di limone.

Ricetta per 4 persone:
-Petto d'anatra:400gr.

-Indivia:200gr.

-Olio d'oliva:4 cucchiai.

-Sale:q.b

-Pepe:q.b

-Limone:q.b

Penne Bourbon County

Rosolate il bacon tagliato a listarelle nel burro,assieme alla cipolla e un pizzico di sale.Lasciate cuocere per 2 minuti e poi sfumate con bourbon.Fate evaporare,aggiungetevi la panna,pepate e condite la pasta.

Ricetta per 4 persone:
-Pasta:320gr. penne rigate.
-Bacon:50gr.
-Panna da cucina:200gr.
-Burro:50gr.
-Cipolla:1 piccola.
-Sale:q.b
-Barbon whiskey:4 cucchiai.
-Pepe:q.b

Focaccia Atlantic City

Fate la fontana con la farina,un buco al centro ed aggiungete il lievito e l’olio, sui bordi il sale e,poi iniziate ad aggiungere l’acqua con l’olio a filo prelevando la farina dai bordi.Impastate fino ad avere un composto liscio e morbido.Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 30 minuti.Nel frattempo scaldate il forno a 200°.A questo punto stendete la pasta fino a renderla abbastanza sottile, disponetela in una teglia unta con un filo d'olio.Spennellate la superficie con olio,salate,pepate e aggiungete l'alloro tritato.Cuocete per circa 20 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Farina 00:55gr.
-Acqua tiepida:250ml.
-Lievito di birra:15gr.
-Olio di oliva:50ml.
-Sale:10gr.
-Pepe:q.b
-Alloro:q.b

Pernici bianche Talkeetna

Arrostite le pernici nel burro per 20 minuti.Nel frattempo fate bollire per 15 minuti i mirtilli rossi,l'uva ursina e i salmonberries.Scolate le bacche,unitele alle pernici,aggiungete 4 cucchiai di Calvados e cuocete per altri 20 minuti a fuoco medio-basso.

Ricetta per 4 persone:
-Pernici bianche nordiche:4.
-Burro:120gr.
-Mirtilli rossi:100gr.
-Uva ursina:100gr
-Salmonberries:100gr.
-Calvados:4 cucchiai.
-Acqua:500ml.

Costolette di agnello Edwards Plateau

Fate rosolare le costolette in una padella con olio d'oliva,alloro e peperoncino.Aggiungete la birra e lasciate evaporare a fuoco lento per 10 minuti. Togliete le costolette dalla padella,salate e pepate.

Ricetta per 4 persone:
-Agnello:12 costolette.
-Olio d'oliva:6 cucchiai.
-Birra "Saint Arnold Amber Ale":1 bicchiere.
-Peperoncino:1.
-Alloro:1 foglia.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b

Maiale blue lake

Tagliate la carne di maiale a dadi e versatela in una padella con olio d'oliva,peperoncino,aglio,cumino,alloro e cipolla tritata .Rosolate per qualche minuto.Mettete la polpa di pomodoro,i fagioli,un cucchiaio di aceto e un pizzico di zucchero.Aggiungete 500ml di acqua salate e  fate cuocere a fuoco medio-basso per 50 minuti circa.

Ricetta per 4 persone:
-Lombo di maiale:500gr.
-Fagioli blue lake:300gr.
-Olio d'oliva:q.b
-Cipolla:1.
-Alloro:1 foglia.
-Sale:q.b
-Polpa di pomodoro:250gr.
-Aceto:1 cucchiaio.
-Zucchero:q.b
-Cumino:q.b
-Aglio:1 spicchio.
-Acqua:500ml.

Pane della Louisiana

Versare la farina in una zuppiera e stemperarla con l’acqua fino ad ottenere una pastella morbida,aggiungere peperoncino di Cayenna e pepe nero.Con un cucchiaio versare l’impasto in una padella con olio di arachidi e formare delle frittatine.Quando diventano dorate e croccanti, toglierle dal fuoco,posarle su carta assorbente e salarle.

Ricetta per 4 persone:
-Farina 00:500gr.
-Acqua:500ml.
-Olio di Arachidi:q.b
-Sale:q.b
-Peperoncino di Cayenna:q.b.
-Pepe nero:q.b

Tagliatelle Bering

Tritare le verdure, metterle in una padella con olio e soffriggere, aggiungere la polpa di granchio reale.Spruzzare 1/2 bicchiere di Cognac e far evaporare. Unire il passato di pomodoro e 1/2 bicchiere di brodo vegetale, salare, pepare e cuocere per 5 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Tagliatelle:320gr.
-Granchio reale:200gr. di polpa.
-Cipolla:1.
-Carota:1.
-Sedano:1 gamba.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Passato di pomodoro:2 cucchiai.
-Brodo vegetale:1/2 bicchiere.
-Olio di oliva:4 cucchiai.
-Cognac:1/2 bicchiere.

Biscotti al burro Saint Paul

Lavorare i tuorli con lo zucchero con una frusta fino a quando il composto non diventi spumoso.Montare a neve gli albumi.Aggiungere la farina setacciata,poi incorporate anche gli albumi e i pinoli.Amalgamare,aggiungere il burro fuso, mescolare.Dare una forma ai biscotti.Infornare a 190° per 20 minuti.

Ingredienti:
-Farina 00:400 gr.
-Zucchero:200 gr.
-Burro 150 gr.
-Uova:2.
-Pinoli:80gr.

Trota Yellowstone

Mettete il burro in una padella,aggiungete i filetti di trota,l'erba cipollina e il dragoncello.Cuocete per 10 minuti,salate e pepate.Aggiungete le uova sbattute e cuocete a fuoco lento.


Ricetta per 4 persone:
-Filetti di trota:250gr.
-Erba cipollina:3 cucchiai.
-Burro:50gr.
-Uova:4.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Dragoncello:quantità a piacere.

Pollo alla birra Saint Louis

Tagliate a pezzi il pollo,tagliate le cipolle a fette,preparate le fettine di bacon.Fate scaldare in una padella antiaderente 50 gr di burro, poi aggiungete i pezzi di pollo,salate e pepate; fate rosolare il pollo per 10 minuti rigirandolo.Nel frattempo, in un altro tegame, ponete il burro, poi aggiungete le cipolle e il bacon, e fate appassire.Versate le cipolle con il bacon nella padella insieme al pollo,poi aggiungete la birra.Lasciate cuocere circa 30 minuti,fino a che la birra non sarà assorbita.

Ricetta per 4 persone:
-Pollo:1kg.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Burro:80gr.
-Cipolle:2.
-Birra Budweiser:800ml.
-Bacon:200gr.

Risotto ai mirtilli Michigan

Preparare il brodo vegetale.In una casseruola mettere il burro,la cipolla e il riso.Aggiungere il vino e farlo evaporare a fiamma vivace.Aggiungere il brodo,un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto.Passare i mirtilli nel mixer e a pochi minuti dalla fine della cottura,versarli nel risotto. Mescolare e completare la cottura.

Ricetta per 4 persone:
-Riso:320gr.
-Brodo vegetale:1 litro.
-Mirtilli:300gr.
-Vino bianco secco:200ml.
-Cipolla tritata:1 piccola
-Burro:50gr.

Pizza Bronx

Stempera il lievito con un po' d'acqua tiepida,aggiungi 125gr.farina e impasta,forma una palla,tagliala a croce e mettila a lievitare fino al raddoppio del volume,quando e' lievitata prepara la rimanente farina a fontana e al centro tutti gli altri ingredienti impastare e aggiungere la palla lievitata,continua ad impastare,ungi l'impasto,coprilo con un tovagliolo e lascialo lievitare per 3 ore;stendi la pasta aggiungi gli ingredienti ed inforna a 220° per 20 minuti circa.

Ingredienti:
Per l'impasto:
-Farina 00:500gr.
-Lievito di birra:20gr.
-Sale:q.b
-Olio d'oliva:30ml.
-Malto:10gr.
-Acqua:25ml.

Per la farcitura:
-Cipolla:1 a rondelle
-Peperone:1/2 verde a listarelle.
-Salamino piccante:qualche fetta
-Salsiccia:100gr.
-Polpa di pomodoro:q.b
-Mozzarella:250gr.

Polpette Nebraska

Bagnate il pangrattato con il latte e mescolate.Aggiungete il resto degl'ingredienti,quindi formate delle polpette con le mani. Ungete il fondo di una teglia,disponetevi le polpette, infornate e cuocete per 5 minuti circa con funzione grill girando le polpette a metà cottura.

Ricetta per 4 persone:
-Manzo macinato:500gr.
-Uova:1.
-Pangrattato:70gr.
-Paprika:quantità a piacere.
-Latte:80ml.
-Sale:q.b
-Cipolla:1/2 tagliate fine.

Pesce spada Mystic

Far bollire le patate,pelarle e tagliarle a fette. In una casseruola mettere olio d'oliva,timo,uno spicchio d'aglio tritato e salare.Fare uno strato di patate, uno di pesce spada e poi ancora patate ed infine un filo d'olio sopra.Mettere in forno a 180° C e cuocere per circa 25 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Pesce spada:4 tranci.
-Patate:3.
-Aglio:1 spicchio.
-Timo:q.b
-Sale:q.b
-Olio d'oliva:q.b

Biscotti Phoenix

Mescolare insieme:farina di mais,farina 00,lievito e un pizzico di sale.Poi aggiungere il miele,il latte ed impastare.Disporre a cucchiaiate su una  teglia e cuocere in forno a 180° per 15 minuti circa.

Ingredienti:
-Farina di mais:140gr.
-Farina 00:40gr.
-Lievito:10gr.
-Sale:q.b
-Miele:30gr.
-Latte:60ml.

Maccheroni Philadelphia

Mettere sul fuoco 80 gr di burro con il rosmarino.Appena il condimento soffrigge aggiungere il prosciutto crudo tagliato a pezzetti e un pizzico di pepe.Rosolare qualche minuto.Nel frattempo cuocere i maccheroni,scolarli e condirli con il sugo.

Ricetta per 4 persone:
-Maccheroni:320gr.
-Prosciutto crudo:160gr.
-Rosmarino:q.b
-Pepe:q.b
-Burro:80gr.
-Sale:q.b

Torta di nocciole Willamette

Tritare finemente le nocciole.Aggiungere lo zucchero,unire il cacao in polvere, mescolare, aggiungere i tuorli d'uovo e infine l'albume montato a neve.Versare il tutto in una teglia imburrata e infarinata, quindi cuocere a 180° per circa 20 minuti.

Ricetta per 6 persone:
-Nocciole:180gr.
-Zucchero:150gr.
-Cacao in polvere:80gr.
-Uova:3.
-Farina:q.b
-Burro:q.b

Pesce Gatto Missisipi

Pulire i pesci gatto. Spellarli e infarinarli(farina mescolata con peperoncino di Cayenna in polvere). Friggerli in padella con olio d'oliva,salarli e aggiungere un pizzico di timo.

Ricetta per 4 persone:
-Pesci gatto: 1,5kg.
-Olio d'oliva:q.b
-Farina 00:q.b
-Peperoncino di Cayenna in polvere:quantità a piacere.
-Sale:q.b
-Timo:q.b

Pasticcio del Vermont

Fate bollire la pasta. Imburrate una teglia e mettete sul fondo la metà del formaggio e qualche cubetto di prosciutto. Versate la pasta e mescolate bene. Aggiungete l’altra metà del formaggio e i restanti cubetti di prosciutto nella teglia,pepate. Lasciate cuocere nel forno fino a quando il formaggio non è sciolto e si forma una crosta croccante in superficie.

Ricetta per 4 persone:
-Pasta tipo tortiglioni:320gr.
-Burro:q.b
-Formaggio Cabot:250gr.
-Prosciutto affumicato:100gr.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b

Sardine alla griglia Laguna Seca

Pulite le sardine ed apritele a libro.Spennellatele con l’olio di oliva e disponetele sulla griglia bollente per 4-5 minuti.In una ciotola preparate la salsa: mezzo bicchiere d’olio d'oliva, il succo di un limone,un  peperoncino uno spicchio d’aglio tritati,prezzemolo,sale.Servitele con la salsa a parte.

Ricetta per 4 persone:
-Sardine:800gr.
-Limone:1.
-Peperoncino tritato:1.
-Aglio tritato:1 spicchio.
-Prezzemolo tritato:1 ciuffo.
-Olio d'oliva:1/2 bicchiere.
-Sale:q.b

Lasagne Wisconsin

Fate friggere le fettine di bacon in padella (si friggono nel loro grasso,finchè diventano croccanti)spezzettatele,aggiungete besciamella e Amish Gorgonzola. Lessate le sfoglie di pasta in acqua salata per qualche minuto.Togliete le sfoglie dall'acqua e stendetele su un canovaccio. Imburrate una pirofila e stendete sul fondo due cucchiaiate di salsa.Coprite con sfoglie e spalmatevi,altri 2 cucchiai di salsa.Procedete fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la salsa. Cuocete le lasagne nel forno già caldo a 220 ° per circa 20 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Pasta fresca all'uovo in sfoglie:150gr.
-Besciamella:800ml.
-Bacon:150gr.
-Amish Gorgonzola:100gr.
-Burro:q.b
-Sale:q.b

Tacchino ripieno Mayflower

Ungere il tacchino dentro e fuori con burro e salare solo esternamente.Riempire senza pressare e cucire.Legare le cosce fra loro e al busto,proteggere le ossa delle cosce con carta stagnola Mettere in una teglia.Cuocete a 220°C per 2 ore circa.Ogni 20 minuti ungere con il brodo di cottura.

Ricetta per 6 persone:
1 tacchino di 3kg circa
Per il ripieno:
-Noci tritate300gr.
-Nocciole tritate100gr.
-Mais:100gr.
-burro200gr.
-pane grattato200gr
-Sedano tritato:q.b
-Carota tritata fine:1.
-Cipolla tritata fine:1.
-Prezzemolo:1 ciuffo.
-Olio di oliva:4 cucchiai
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
Mescolare noci,nocciole e mais con il burro.Salare e pepare,aggiungere il pane grattato ed il prezzemolo. Rosolare nell'olio di oliva sedano,cipolla e carota tritati e incorporare nell’impasto.

Arrosto di vitello New York

In una pentola,fate soffriggere 4 cucchiai di olio d'oliva con un trito di carote,sedano e cipolla. Fate rosolare la carne.Sbucciate e tagliate le mele a fette sottili e versatele nella pentola. Completate con noci tritate,sale e pepe. Fate cuocere l’arrosto per 45 minuti circa,tagliate e servite.

Ingredienti per 4 persone:
-Carne di vitello:800gr.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Mele:4
-Noci tritate:80gr.
-Sedano:q.b
-Carota:q.b
-Cipolla:q.b
-Sale:q.b
-Pepe:q.b

Salmone Oregon

Ungere una teglia con un filo di olio d'oliva.Infarinare i tranci di salmone e disporli nella teglia,aggiungere 150gr di mirtilli.Cuocere a 200° per 20 minuti circa.

Ingredienti per 4 persone:

-Salmone:4 tranci di circa 150gr. l'uno.

-Farina tipo OO :q.b

-Olio:q.b

-Mirtilli:150gr.

Zucca gratinata Halloween

Tagliate la polpa di zucca a fettine dello spessore di 1 cm,poi mettetela a lessare in acqua salata per 10-15 minuti;Scolate e disponete le fettine di zucca in una pirofila da forno oliata.Salate,pepate,ricoprite con scaglie di Dry Jack e qualche fiocco di burro.Infornate a 200 gradi per circa 15 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

-Zucca:1Kg.

-Formaggio:Dry Jack q.b

-Pepe:q.b

-Sale:q.b

-Olio d'oliva:4 cucchiai

-Burro:q.b

Bucatini alla Baddy

Sciogliete a fuoco lento il burro, mentre fate lessare la pasta in acqua leggermente salata. Quando il burro è sciolto aggiungete la panna e mantenete il fuoco molto basso. Quando i bucatini sono cotti,scolateli e versateli in una zuppiera, conditeli con burro e panna,grattugiate sopra i due cioccolati,mescolate e aggiungete un po' d'acqua di cottura per rendere il tutto meno asciutto.

Ingredienti per 4 persone:

-Bucatini:320gr

-Burro:50gr.

-Panna:200gr.

-Sale:q.b

-Cioccolato fondente:30gr.

-Cioccolato bianco:20gr.

-Acqua di cottura:q.b

Costata di manzo Tennessee

Marinare le costate in un piatto con il Whisky,la scorza di limone,sale,pepe e una foglia di alloro. Lasciarle riposare, rigirandole di tanto in tanto, per circa un’ora.Scaldare la bistecchiera e cuocere la carne.

Ingredienti per 4 persone:

-Costate di Manzo:4

-Whisky:8 cucchiai di Jack Daniel's.

-Scorza di limone:1 cucchiaio.

-Pepe:q.b

-Sale:q.b

-Alloro:1 foglia.

Lingua di vitello Zimmern

Prendere la lingua di vitello e lessarla.Tagliare la lingua a fette spesse mezzo centimetro.

Prendere una casseruola far soffriggere mezza cipolla e un peperoncino tritato con 2 cucchiai di olio di oliva.Adagiare le fettine di lingua, aggiungere un po di concentrato di pomodoro (2 cucchiai) sciolto in un bicchiere di acqua calda. Scolare i borlotti e aggiungerli nella casseruola e salare.Cuocere il tutto per altri 15 minuti.

N.B: la lingua di vitello pesa circa 500 gr. e cuoce in circa un’ora o un’ora e mezzo.Per lessare la lingua, immergetela in acqua fredda salata con aggiunta di cipolla,sedano e carota.A cottura ultimata, rimuovete la pelle che la ricopre.

Ingredienti per 2 persone:

-Lingua di vitello:1

-Olio d'oliva:2 cucchiai.

-Cipolla:1 per il bollito e 1/2 per il soffritto
-Fagioli Borlotti:250gr sgocciolati

-Concentrato di pomodoro:2 cucchiai.

-Peperoncino:1
-Sedano:1 gamba per il bollito.
-Carota:1 per il bollito.
-Sale:q.b

Costine di maiale Topeka

Preparate la salsa: sbucciate e pulite le mele e cuocetele a vapore fino a che non si disfano.Mettete tutti gli ingredienti della salsa tranne l'amido di mais nel mixer ed amalgamate.Trasferite tutto in una pentola e scaldate a fuoco lento.Stemperate l'amido di mais in un bicchiere di acqua fredda, quindi aggiungetelo alla salsa e fate addensare.Mettele le costine intere(rib rack) a cuocere in acqua bollente, senza sale per almeno 1/2 ora.Preriscaldate il forno a 150 gradi. Mettere le costine in un tegame,spalmatele sul lato superiore con metà della salsa, quindi infornatele per 45 minuti.Estraetele dal forno, giratele e spalmate con il resto della salsa l'altro lato, e infornatele per altri 45 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

1,5 Kg di costine di maiale

La salsa:
-Mele:2
-Salsa di pomodoro:120 ml

-Aceto:1 cucchiaino
-Zucchero di canna:200gr
-Succo di limone:40ml
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Peperoncino in polvere:1 cucchiaino.

-Aglio:1 spicchio.
-Amido di mais:2 cucchiai.

Spaghetti Obama

Tagliate le verdure, precedentemente grigliate, in piccoli pezzetti.Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta.Fate soffriggere l'aglio tritato nell'olio insieme al peperoncino. Appena comincia a soffriggere, aggiungere le verdure e i pomodorini tagliati a metà e salare.Saltate gli spaghetti con le verdure e aggiungete il prezzemolo.

Ingredienti per 4 persone:
-Spaghetti:320gr.
-Zucchine:1
-Peperone giallo:1
-Melanzana:1/2
-Pomodorini:4
-Aglio:1 spicchio
-Peperoncino:1
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Prezzemolo:1 ciuffo
-Sale:q.b

Penne Kansas

Private i funghi della parte terrosa e puliteli con un panno umido, poi tagliateli a pezzetti.Spellate la salsiccia, sbriciolatela e fatela rosolare in una padella con 4 cucchiai di olio d'oliva e cipolla.Unite i funghi,l'alloro e cuocete a fiamma vivace per 5 minuti.Salate e pepate.Nel frattempo cuocete la pasta al dente e conditela subito.Infine aggiungete il prezzemolo tritato.

Ingredienti per 4 persone:
-Pasta:320gr tipo penne rigate.

-Funghi:300gr.
-Salsiccia:100gr.
-Cipolla:1 tritata finemente.
-Alloro:1 foglia.
-Prezzemolo:1 ciuffo.
-Olio di oliva:q.b
-Sale:q.b
-Pepe:q.b

Ostriche alla Gillespie

Lavate e aprite le ostriche.Gettate la parte superiore della conchiglia e lasciate il mollusco nell'altra. In una zuppierina preparate una salsa con un trito fino di aglio,peperoncino e prezzemolo, 2 cucchiai di pangrattato,olio d'oliva e sale.Amalgamate bene e distribuite un cucchiaio di salsa su ogni ostrica. Mettete le ostriche in una teglia e fatele gratinare in forno a 180° per 15 minuti.

Ingredienti per 4 persone:
-Ostriche:24
-Aglio:1spicchio
-Prezzemolo:1 ciuffo
-Pangrattato:2 cucchiai
-Olio d'oliva:3 cucchiai
-Peperoncino:1 tritato
-Sale:q.b

Torta McKinley

Ingredienti
-Cacao amaro in polvere: 100 gr
-Burro: 100 gr
-Panna: 100 gr
-Zucchero: 75 gr
-Uova: 4
-Zucchero a velo: 20 gr
-Frutta secca tritata:100gr

Preparazione
1. Separare gli albumi dai tuorli e riporli in frigo.
2. Montare i tuorli con lo zucchero e il cacao fino ad ottenere una crema spumosa.
3. Sciogliere il burro a bagnomaria e incorporarlo delicatamente agli altri ingredienti.
4. Montare a neve l'albume e aggiungerlo agli altri ingredienti sempre mescolando con molta attenzione.
5. Versare il composto in una teglia rettangolare foderata con carta forno.
6. Cuocere nel forno già caldo a 180° per 15 minuti.
7. Una volta raffreddata la torta, montare la panna assieme allo zucchero a velo.
8. Tagliare la torta a metà, ricoprire uno strato con la panna, e sovrapporvi l'altra metà torta.
9.Ricoprire la torta con un mix di noci,nocciole e arachidi tritate.

Pollo Dakota

Preparate il mais: scolate il mais e disponetelo in un piattino; unite il succo di mezzo limone e un peperoncino tritato. Mescolate e tenete da parte.Preparate un mix di spezie che vi servirà per insaporire i petti di pollo.Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella e disponetevi i petti di pollo speziati;dorateli bene da entrambi i lati e proseguite la cottura.Unite il mais al pollo,mescolate e servite.

Ingredienti per 4 persone:
-Pollo:petti 500gr.
-Olio di oliva:4 cucchiai.
Mix di aromi:
-Aglio:1 spicchio tritato
-Alloro:1 foglia tritata
-Pepe:q.b
-Sale:q.b
Salsa:
-Mais:400gr.
-Limone:metà.
-Peperoncino:1 tritato

Pollo fritto alla Tyson

Tagliate un pollo in pezzi piccoli.Mettete i pezzi di pollo a marinare in una ciotola per un paio di ore in frigorifero.Rimuovete il pollo dalla marinata e fatelo scolare dentro a uno scolapasta. Condite il pane grattugiato. Sbattete le uova. Passate il pollo nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pane grattugiato. Friggete nell'olio fin quando i pezzi non sono ben dorati.


Ingredienti per 4 persone:
Per la marinata:-Peperoncino in polvere:1 cucchiaio
-Limoni: 2
-Salsa di soia: 1 cucchiaio
-Aglio: 2 spicchi tritati
-Sale: q.b
-pepe: q.b

Per l'impanatura:-Pane grattugiato:q.b
-farina:q.b
-Sesamo:1 cucchiaio
-Peperoncino in polvere:1 cucchiaino
-Pepe:q.b
-Sale:q.b
-Uova: 4

Aragosta Hilton

Lessate l'aragosta per 30 minuti in brodo vegetale.Togliete la polpa e tagliatela a fette spesse circa 2 cm; quindi rosolatele con una noce di burro, sale e peperoncino del Nuovo Messico; bagnate con vino rosso californiano e lasciate evaporare.Su un piatto da portata caldo disponete le rondelle di aragosta.

Ingredienti per 4 persone:
-Aragosta:1 grande
-Burro:1 noce
-Brodo vegetale:acqua,cipolla e carota tagliati a pezzettoni, gambi di prezzemolo,sale e qualche grano di pepe.
-Peperoncino:q.b
-Vino rosso:1 bicchiere.

Pollo Georgia

Tagliate i petti di pollo a cubetti e rotolateli nella farina.Tritate finemente la cipolla Mettete in una padella 4 cucchiai di olio di semi e fateci dorare la cipolla,poi aggiungete i cubetti di pollo e fateli cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti.Un paio di minuti prima della fine della cottura unite le arachidi tostate,amalgamate bene gli ingredienti e servite.

Ingredienti per 4 persone:
-Cipolla:1 piccola.
-Farina:q.b
-Arachidi tostate tipo Runner:150gr.
-Olio di semi:4 cucchiai.
-Pollo:petto 500gr.
-Sale:q.b

Spaghetti California

Fate bollire un pentolino d’acqua e versateci i gherigli delle noci californiane, lessateli 4 minuti,poi scolateli,asciugateli e tritateli.In una padella fate dorare uno spicchio d'aglio insieme all'olio;unite in padella il pangrattato,i gherigli delle noci tritati, infine unite una noce di burro diluito con un po' d'acqua di cottura degli spaghetti e salate a piacere.Quando gli spaghetti saranno cotti,fateli saltare in padella con il condimento: completate con un pizzico di pepe nero.

Ingredienti per 4 persone:
-Spaghetti:320gr.
-Aglio:1spicchio
-Noci california:80gr.
-Olio di oliva:4 cucchiai
-Pangrattato:70gr.
-Pepe:q.b.
-Burro:1 cucchiaino
-Sale:q.b