Zuppa Albuquerque

Mettere il pollo in una pentola;unire l'acqua,la cipolla,il sedano,sale e peperoncino.Coprire e far bollire per 2 ore.Togliere il pollo dal brodo.Filtrare il brodo eliminando le verdure e metterlo in una casseruola.Aggiungere i pomodori.Coprire e far bollire per 30 minuti.Quando il pollo è diventato tiepido, disossarlo,spellarlo e tagliarlo a dadi.Aggiungerlo al brodo,coprire e stufare per 15 minuti.

Ricetta per 4 persone:
-Pollo:1.
-Acqua:1,5lt.
-Cipolla:1.
-Sedano:1 gamba.
-Sale:q.b
-peperoncino:1 tritato.
-Pomodori pelati:450gr.