Tagliate a fettine rotonde sottilissime due limoni e mezza arancia.Salate e pepate la fesa di vitello e ricopritela con le fettine di agrumi poi legatela con uno spago da cucina e disponetela su un foglio di carta forno.Irrorate la carne con un filo d'olio quindi racchiudetela nella carta in modo da formare un grosso cartoccio che porrete in forno, preriscaldato a 200 gradi, per circa un'ora.Estraete il cartoccio dal forno e alzate la temperatura a 240 gradi.Aprite il cartoccio e rimettete in forno ancora per una decina di minuti.Fate dorare bene l'arrosto e uniformemente.
Ricetta per 4 persone:
-Fesa di vitello:600gr.
-Limoni:2.
-Arancia:1/2.
-Olio d'oliva:q.b.
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