Lessate l'aragosta per 30 minuti in brodo vegetale.Togliete la polpa e tagliatela a fette spesse circa 2 cm; quindi rosolatele con una noce di burro, sale e peperoncino del Nuovo Messico; bagnate con vino rosso californiano e lasciate evaporare.Su un piatto da portata caldo disponete le rondelle di aragosta.
Ingredienti per 4 persone:
-Aragosta:1 grande
-Burro:1 noce
-Brodo vegetale:acqua,cipolla e carota tagliati a pezzettoni, gambi di prezzemolo,sale e qualche grano di pepe.
-Peperoncino:q.b
-Vino rosso:1 bicchiere.
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