Scaldare in una padella antiaderente due noci di burro con olio d'oliva,aggiungere il pepe rosa e lasciare insaporire per un paio di minuti.Infarinare i filetti e mettetere in padella e fare rosolare.Spruzzare con il Cognac e far sfumare. Cuocere per qualche minuto da entrambi i lati e servire.
Ricetta per 4 persone:
-Filetti di struzzo:4.
-Burro:2 noci.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Pepe rosa:1 cucchiaio.
-Farina00:q.b
-Cognac:q.b
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