Brasato Yuba

Tritate le verdure,fatele insaporire in olio d'oliva e burro;aggiungete la carne e quando è ben rosolata bagnate con il liquore,alzate la fiamma e fate evaporare,salate,pepate.Abbassate la fiamma e aggiungete un po' di brodo vegetale e cuocete a tegame coperto  per due ore.A metà cottura unite le prugne.

Ricetta per 4 persone:
-Carne di manzo:600gr.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Burro:1 noce.
-Carota:1.
-Sedano:1 gamba.
-Cipolla:1/2.
-Prugne secche:200gr.
-Liquore di prugne:1/2 bicchiere.
-Brodo vegetale:300 ml
-Sale:q.b
-Pepe:q.b