Stinco di vitello Colorado

Tritate finemente le erbe con la scorza di limone.Versate 4 cucchiai d'olio d'oliva e una noce di burro in una teglia,sistematevi lo stinco ed ungetelo uniformemente.Salatelo e cospargete con il trito.Infornate a 180° per 1 ora e venti,girandolo ogni tanto.Aggiungete il succo di limone e coprite con un foglio di alluminio.Cuocete ancora per 40 minuti.Affettete,pepate e servite.

Ricetta per 4 persone:
-Stinco di vitello:1.
-Scorza di limone:1/4.
-Succo di limone:1.
-Menta:4 ciuffi.
-Erba cipollina:2 ciuffi.
-Timo:1 ciuffo.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Burro:1 noce.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b