Tostare il riso in una padella con il burro e la cipolla.Quando il riso è caldo,aggiungere il brodo,alzare la fiamma e far asciugare il riso.In una padella a parte aggiungere olio d'oliva,sedano,carota e cipolla tritati;far rosolare il soffritto aggiungendo il filetto di cervo tagliato a cubetti.Salare e pepare.Versare il ragù di cervo nel riso,mescolare qualche minuto e servire.
Ricetta per 4 persone:
-Riso:320gr.
-Brodo vegetale:1 lt.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Burro:40gr.
-Polpa di cervo:140gr
-Cipolla:1.
-Sedano:1 gamba.
-Carota:1.
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