Coda di vitello Chisholm Trail

Tagliate a pezze la coda di vitello ed infarinatela.Tritate il sedano,la carota,la cipolla e uno spicchio d'aglio.Fate rosolare le verdure tagliate con il burro ed un cucchiaio d'olio d'oliva.Unite la carne,salate,pepate e fatela colorire.Irrorate con un mestolo di brodo vegetale.Aggiungete i fagioli e fate cuocere per un’ora e mezzo,aggiungendo altro brodo quando serve.

Ricetta per 4 persone:
-Coda di vitello:700gr.
-Olio d'oliva:4 cucchiai.
-Burro:50gr.
-Brodo vegetale:1lt.
-Fagioli rossi:300gr.
-Aglio:1 spicchio.
-Sedano:1 gamba.
-Carote:1.
-Cipolla:1.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b