Prepartate il brodo vegetale.Fate rosolare la cipolla tagliata a velo a fuoco lento nel burro.Aggiungere il riso e fatelo tostare.Bagnate il riso con il vino bianco e quando sarà sfumato,cuocere il risotto per 15 minuti,unendo il brodo man mano che il risotto si addensa.A cottura ultimata, mantecare il risotto con una noce di burro,il parmigiano e la scorza di un limone grattuggiato.
Ricetta per 4 persone:
-Riso:320gr.
-Brodo vegetale:1lt.
-Cipolla:1/2.
-Burro:60gr.
-Limone:1.
-Parmigiano:1 cucchiaio.
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