Costine di maiale Lichfield

Far rinvenire i fagioli secchi.Scolateli e sistemateli in una pentola contenente dai tre litri d'acqua ed iniziate la cottura.Preparate un soffritto con cipolla, il sedano,carota,rosmarino ed olio d'oliva.Dopo un'ora di bollitura,unite il soffritto,le patate a tocchetti,le costine,un pizzico di sale e la salsa di pomodoro concentrata.  Cuocete per un'altra ora e servite.

Ricetta per 4 persone:

-Fagioli borlotti secchi:400gr.
-Acqua:3 litri.
-Cipolla.1.
-Sedano:1 gamba.
-Carota:1.
-Rosmarino:1 rametto.
-Olio d'oliva:3 cucchiai.
-Patate:2.
-Costine di maiale:500gr.
-Salsa di pomodoro concentrata:1 cucchiaio.